火鍋店的優(yōu)點

1、、順時應(yīng)變、不斷改良、謀求恒遠(yuǎn)，是東來順可貴的傳統(tǒng)經(jīng)營理念；誠信為本、顧客至上、料好工細(xì)、人能嘴甜，是老東來順優(yōu)良的服務(wù)傳統(tǒng)。這些寶貴的傳統(tǒng)營銷經(jīng)驗永遠(yuǎn)值得我們很好的繼承和借鑒。東來順的長足發(fā)展是在新中國成立后的半個多世紀(jì)。1955年，東來順在人民政府的支持下，成功地實現(xiàn)了公私合資。黨和政府為了發(fā)展民族事業(yè)，發(fā)揚少數(shù)民族飲食文化傳統(tǒng)，對東來順進行了大力的扶持和幫助。從此，東來順的經(jīng)營規(guī)模不斷擴大，職工隊伍更加整齊，技術(shù)力量更加雄厚。東來

2、順飯莊不僅成為廣大人民群眾品嘗清真風(fēng)味佳肴的就餐場所，也是社會名流薈萃的風(fēng)雅之地，同時還經(jīng)常承擔(dān)黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人宴請外國元首、政要的任務(wù)，并為國家開展外交活動和增進與世界人民的友誼做出過不小和貢獻。著名作家老舍先進和夫人胡潔青、中畫大師齊白石、京劇大師馬連良、張君秋等前輩名人，生前經(jīng)常在東來順宴請賓朋，并為東來順留下墨寶。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人周恩來、鄧小平、葉劍英、陳毅、郭沫若等，生前也多次在東來順設(shè)宴招待外國元首和政要。美國前總統(tǒng)尼克松、前國

3、務(wù)卿基辛格、日本前首相田中角榮、大平正芳、莫桑比克總統(tǒng)薩莫拉、巴基斯坦總統(tǒng)伊沙克汗，以及伊斯蘭教、國家的眾多政府要員和外交官員，都曾對東來順的美味佳肴給予了極高的贊賞和評價。特別是20世紀(jì)八十年代以后，隨著我國對外交往的擴大和旅游事業(yè)的飛速發(fā)展，專程前來東來順品嘗涮羊肉和清真佳肴的國際友人和海外僑胞與日俱增。每逢涮肉季節(jié)，東來順每天接待的外賓和海外僑胞常常有上百人次之多。東來順作為百年名店，始終致力于維護清真餐飲習(xí)俗，傳播伊斯蘭飲食文化

4、，在繼承發(fā)揚中華傳統(tǒng)飲食文化精華的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新開發(fā)出了涮、炒、爆、烤四大系列多個品種的美味佳肴。集中展現(xiàn)了中華美食文化中“盛情”、“典雅”、“精美”、“奇異”、“華貴”的獨特風(fēng)味和民族風(fēng)情，尤其是以“一菜成席”而馳名中外的東來順涮羊肉，更是將美食、美味、美器、美好的服務(wù)渾然合為一體，給所有到過東來順的賓客都能留下了難以忘懷的美好記憶。東來順的百年歷史和獨樹一幟的清真餐飲文化，以及享譽全國的東來順品牌，雖然是一筆巨大的無形資產(chǎn)，但是在

5、市場經(jīng)濟不斷發(fā)展的今天，尤其是面對日趨開放的市場，老字號若想在日益激烈的市場競爭中恒遠(yuǎn)不敗，除了要繼承和發(fā)揚優(yōu)良的傳統(tǒng)之外，還要與時俱進，不斷更新觀念。北京的商業(yè)已經(jīng)步入了流通現(xiàn)代化的快行道，各行各業(yè)的經(jīng)營觀念和經(jīng)營機制都在發(fā)生著巨大的變革。同樣，伴隨著首都流通現(xiàn)代化的飛快步伐，東來順也大膽選擇了世界先進的營銷方式——將“特許加盟”、“連鎖經(jīng)營”與老字號的無形資產(chǎn)相結(jié)合。充分利用東來順的商標(biāo)、商號、產(chǎn)品、專利和專業(yè)技術(shù)、經(jīng)營方式等以合同

6、的形式授予加盟商有償使用，實現(xiàn)特許者和受許者互惠互利，實現(xiàn)雙贏。1986年底，東來順在連云港市開辦了第一家分店，結(jié)束了“獨此一家、別無分號”的歷史，其后又經(jīng)過十年的探索，于1996年正式走上特許加盟的連鎖發(fā)展之路，成立了東來順連鎖總部，并逐步建立起一套適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化與消費者需求多元化相結(jié)合的正規(guī)連鎖機制。七年來，通過加盟連鎖的形式，以規(guī)模經(jīng)營和規(guī)模發(fā)展為目標(biāo)，東來順先后在全國28個省、市、自治區(qū)建立了100家連鎖店，其中包括了羊

7、肉、牛肉、餐具、火鍋等供應(yīng)基地，走出了一條連鎖經(jīng)營的新路子。近年來，東來順的規(guī)模和聲譽得到了進一步擴大，全國營業(yè)面積累計達(dá)6.5萬平米，加入連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟成份和行業(yè)更加多元化，年營業(yè)收入超過6億元。4：陸家浜路和南車站路交叉的“金呈府”，特色是金呈府豆花魚，也不錯……人均消費45左右…一、綜述：四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，

8、也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策

9、或投資的前提。二、火鍋市場調(diào)查：（一）、對火鍋市場的影響因素：1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通

10、、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。（二）、客源的調(diào)查分析：1、服務(wù)對象分析：（1）、消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的；（2）、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；（3）、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火