HC超市生鮮食品冷鏈管理關鍵環(huán)節(jié)優(yōu)化研究.pdf

1、隨著城鄉(xiāng)居民生活水平和消費觀念的變化，以及國家對生鮮食品安全管理力度的加大，使得以禽畜產(chǎn)品、果蔬、熟食等為代表的生鮮食品冷鏈管理日漸升溫。如何通過變革將傳統(tǒng)的基礎物流向現(xiàn)代物流轉(zhuǎn)變，構建我國生鮮食品冷鏈平臺，并逐漸使之成為一個主流產(chǎn)業(yè)，已成為現(xiàn)代生鮮食品經(jīng)營領域研究的主要課題。目前，我國連鎖超市生鮮食品冷鏈管理的研究很少，加上物流起步相比較與西方發(fā)達國家很晚，使得其冷鏈管理效率不高，巨大物流管理潛能還遠未被完全挖掘和利用。
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2、文運用物流、經(jīng)濟學及運籌學理論，對生鮮食品冷鏈管理進行研究，力求解決如何使其運營活動更高效。在分析區(qū)域連鎖超市生鮮食品經(jīng)營特點及冷鏈運營的基礎上，重點針對冷鏈管理的關鍵環(huán)節(jié)采購管理、庫存管理、配送管理、損耗管理方面的制約因素及存在的問題提出自己的優(yōu)化建議，構建適合HC超市自身發(fā)展要求的冷鏈管理策略。最后通過實證分析，結合HC連鎖超市冷鏈的實例，找出在具體企業(yè)中制約其發(fā)展的主要因素，印證之前提高區(qū)域性連鎖超市生鮮食品營運效率，優(yōu)化冷鏈的建