茶藝師高級復(fù)習(xí)資料

1、第1頁共20頁茶藝師高級理論復(fù)習(xí)資料茶藝師高級理論復(fù)習(xí)資料一、單項(xiàng)選擇題一、單項(xiàng)選擇題1職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定2茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指(A)。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高3下列選項(xiàng)中，(C)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道

2、德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價4鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法5(A)飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代6社會鼎盛是唐代(B)的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗

3、雞盛行7紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(B)。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色8基本茶類分為不發(fā)酵的(A)，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶9原始社會茶具的特點(diǎn)是(B)。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具10瓷器茶具按色澤不同可分為(B)茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和

4、彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷11紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(A)的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度12景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代13(B)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、河南鈞洲14古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)(C)。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，

5、鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽第3頁共20頁30ち名前をち教ぇ原ぇませへか的意思是(A)。A、請問您的大名B、請問幾位C、最近如何D、見到你很高興31西湖龍井的產(chǎn)地是浙江(A)。A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州32具有代表性的閩南烏龍茶有(C)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠33在烏龍茶中(A)程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒34凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、(A)交融，滋味甘滑爽口。A

6、、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香35白茶的香氣特點(diǎn)是(C)。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香36(A)香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極為美觀。A、君山銀針B、北港毛尖C、霍山黃芽D、白毫烏龍37(B)擅長制作瓜果壺，傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等。A、時大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、陳曼生D、楊彭年38中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為(D)等四大流派。A、潮汕、臺灣、閩南、四川B、潮汕、臺灣、漳洲、武夷山

7、C、潮汕、臺灣、泉洲、武夷山D、潮汕、臺灣、閩南、武夷山39“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是(D)必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶40潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指(A)。A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡41潮洲人稱斟茶為“(D)”。A、烘茶B、分茶C、點(diǎn)茶D、灑茶42“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指(D)程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶43臺灣“吃茶流”茶具的選擇