食品事業(yè)單位專業(yè)考試題庫)

1、#1、《食品安全法》于（2009年6月1日）實施。A、2009年2月28日B、009年5月1日C、2009年6月1日D、2009年10月1日2、食品經(jīng)營者應當建立食品進貨記錄制度，且食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（2）年。A、1B、2C、3D、43、下列食品不需要貼QS標簽的是（西餐廳自制糕點）A小麥粉、大米B醬油、食醋C冷凍飲品、速凍米面制品D西餐廳自制糕點4、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管

2、人員自處罰決定作出之日起（5）年內不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、3B、4C、5D、105、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（10）倍的賠償金。A、2B、3C、5D、106、違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違

3、法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額罰款。（二千元以上五萬元以下、五倍以上十倍以下）A二千元以上五萬元以下、二倍以上五倍以下B五千元以上十萬元以下、五倍以上十倍以下C二千元以上五萬元以下、五倍以上十倍以下D五千元以上十萬元以下、十倍以上二十倍以下7、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當進行健康檢查的頻率是（一年1次）A、一年2次B、一年1次C、兩年1次D、三

4、年1次8、對于食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品加工制作中，下列哪一種行為是允許（加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材料的物質）A、濫用食品添加劑B、加入非食用物質C、加入藥物（包括滋補類中藥）D、加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材料的物質9、《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》中的散裝食品是指（無預包裝的食品、食品原料及加工半成品）A、新鮮果蔬B、需清洗后加工的原糧C、需清洗后加工的鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品D、無預包裝的食品、食品原料及加工半成品10、食品中大部分細菌繁殖的

5、適宜溫度是（10℃至60℃）A、低于10℃B、高于10℃C、10℃至60℃D、高于60℃11、《食品安全法》第三十九條規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品，應當按照國家有關規(guī)定索取供貨者以上都是，A、許可證或者食品合格證明文件B、營業(yè)執(zhí)照C、進貨單D、以上都是12、食品經(jīng)營場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源應在（25)米以上A、10B、15C、20D、2513、申請食品流通許可者必須是（ABC）。#源持規(guī)定的距離：B、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、

6、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；C、有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；D、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；25、《食品安全法第二十八條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(ABCDEFGHIJ)食品：A、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食

7、品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；C、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；D、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；F、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機

8、構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；G、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；H、超過保質期的食品；I、無標簽的預包裝食品；J、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；26、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明(ABCDEFGHI)事項：A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、成分或者配料表：C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、保質期；E、產(chǎn)品標準代號；F、貯存條件；G、所使用的食品添加劑在國家標準

9、中的通用名稱；H、生產(chǎn)許可證編號；I、法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。27、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權采取(ABCDE)措施：A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查：B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗；C、查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料；D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營