黑龍江省黑木耳資源價值與開發(fā)利用

1、黑龍江省黑木耳資源價值與開發(fā)利用摘要：黑木耳是中國最常見的食用菌之一。黑木耳營養(yǎng)豐富，食味鮮美，不但是營養(yǎng)價值很高的食用菌，而且是藥用價值較高的藥用菌，是世界公認(rèn)的保健品。黑龍江的黑木耳資源豐富，近年來黑木耳資源的開發(fā)利用取得了一些進(jìn)展。但是，黑龍江的黑木耳資源的開發(fā)利用仍存在一些問題，有待進(jìn)一步的深入開發(fā)利用。為此，為黑龍江黑木耳資源的綜合開發(fā)利用提供一些參考意見，并指出今后的發(fā)展方向。關(guān)鍵詞：黑木耳；價值；開發(fā)利用；黑龍江省中圖分類

2、號：F127文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1673291X（2014）09008602木耳是真菌植物木耳屬（Auricularia）中可食種類的總稱，它們的子實體除含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有豐富的B族維生素以及鈣、磷、銅等有益元素，其子實體即是中國傳統(tǒng)菜肴一木耳。木耳因生于山野，有山珍之稱。醫(yī)學(xué)認(rèn)為木耳有補氣益肺，活血止血的功能，可用于氣虛血虧、肺虛咳嗽、高血壓以及血管硬化等疾病的治療。木耳屬植物隸屬真菌門、擔(dān)子菌綱、木耳目

3、、木耳科。據(jù)報道該屬植物全世界有20多種，中國有14種，其中多數(shù)可食用。目前上市銷售的木耳約7～9種，尤以黑木耳（A.auricula）、毛木耳（A.polytrichae_mont）、褐黃木耳（A.fuslosuccinea）、皺木耳（A.delicata）、氈毛木耳（A.mesentefica）、褐氈木耳學(xué)家稱為“素中之葷”，具有極高的營養(yǎng)價值，黑木耳（Auriculariaauricula）在中國已有一千多年的栽培史，是中國最常見

4、的食用菌之一。黑木耳營養(yǎng)豐富，食味鮮美，不但是營養(yǎng)價值很高的食用菌，而且是藥用價值較高的藥用菌，是世界公認(rèn)的保健品。（二）黑木耳的保健和藥用價值黑木耳因其含有豐富的膠質(zhì)，對消化系統(tǒng)和骨骼關(guān)節(jié)有良好的清滑作用。黑木耳多糖在醫(yī)療保健作用方面的研究也在逐步深入，其具有抗腫瘤、抗白細(xì)胞降低、抗放射、抗炎癥等細(xì)胞保護(hù)作用；具有降低血脂、膽固醇、血液黏度和抗血栓形成作用；還具有降低血糖、抗糖尿病以及延緩衰老，增強SOD活力，減少有害物質(zhì)自由基產(chǎn)生的

5、功能。三、黑龍江省黑木耳資源的開發(fā)利用現(xiàn)狀黑龍江省黑木耳生產(chǎn)歷史悠久，但形成產(chǎn)業(yè)卻是在改革開放的20世紀(jì)80年代之后。目前，黑木耳產(chǎn)業(yè)從科研、生產(chǎn)、加工、貿(mào)易，都處于產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵時期。（一）形成黑木耳產(chǎn)業(yè)基地雛型黑木耳是一種中溫型菌物，中國北方林區(qū)、山區(qū)及南方高海拔山區(qū)是黑木耳主要產(chǎn)區(qū)。黑木耳在中國一般劃分為三個區(qū)域，即東北、華北和南方。其中東北林區(qū)的大小興安嶺與長白山區(qū)，在20世紀(jì)七八十年代逐漸發(fā)展成全國，也是世界最大的黑木耳段木栽