平菇栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)操作流程

1、,平菇栽培栽培技術(shù)整理,山東京青農(nóng)業(yè)科技有限公司山東京青有機(jī)蔬菜專業(yè)合作社 陳樹華整理 15248138279,0536-3552788(免費(fèi)支持電話) shchen1982@126.com,,一、生產(chǎn)特點(diǎn)二、食療價值,第一節(jié) 概述,概 述,返回本章,一、生產(chǎn)特點(diǎn),（一）生產(chǎn)概況,,返回本節(jié),,返回本節(jié),二、食用價值,,返回本節(jié),,返

2、回本節(jié),,一、形態(tài)特征二、生活史三、生活條件,第一節(jié) 概述,生物學(xué)特性,返回本章,,一、形態(tài)特征,（一）菌絲體多數(shù)潔白、濃密、粗壯、爬壁力強(qiáng)。,,返回本節(jié),（二）子實(shí)體,,返回本節(jié),二、生活史,屬異宗結(jié)合四極性菌類,原基期 白色瘤狀物桑椹期 粒狀物珊瑚期 長短不齊的桿狀物成型期 短桿頂端分化出小扁球 幼菇期 菌蓋小、菇體硬實(shí)、顏色深成熟期 菌蓋邊沿較薄、色較淺、較軟,子實(shí)體發(fā)育過程,返回本節(jié),,返回

3、本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),返回本節(jié),三、生活條件（一）營養(yǎng),,返回本節(jié),（二）溫度,菌絲生長：最適24~28℃,變溫結(jié)實(shí)性：分化時需8~10℃晝夜溫差,,返回本節(jié),（三）濕度,,補(bǔ)水器,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),,一、主要栽培品種（一）按顏色分（二）按出菇溫度分三、栽培場所（一）要求（二）類型,品種與栽培場所,返回本章,（一）按顏色分 顏色隨其生長逐漸變淺,一、主

4、要栽培品種,,返回本節(jié),紅、黃系列,,返回本節(jié),黑色系列,,返回本節(jié),白色系列,,返回本節(jié),灰色系列,,返回本節(jié),返回本節(jié),糙皮側(cè)耳,,返回本節(jié),,佛羅里達(dá),鳳尾菇,,姬菇,返回本節(jié),,返回本節(jié),二、栽培場所,,返回本節(jié),特點(diǎn): 通風(fēng)透光？ 保溫保濕性？,,1.地上式,返回本節(jié),,返回本節(jié),地下式,,返回本節(jié),,返回本節(jié),注意！,重茬易失敗,,合理擇用菌種（根據(jù)季節(jié)、市場需求等）,理想的場所在于結(jié)構(gòu)合理 利于溫、濕、氣、光的協(xié)

5、調(diào),品種或場地應(yīng)適當(dāng)更新以免降低菌種的抗逆性,,返回本節(jié),,一、栽培期的確定二、栽培方法與管理（一）發(fā)酵料袋栽法（二）陽畦栽培（三）與高桿作物立體栽培,栽培技術(shù),返回本章,一、栽培期的確定,,返回本節(jié),1.配制培養(yǎng)料2.播種方式與播種量3.裝袋播種4.管理方法（1）常規(guī)管理（2）高產(chǎn)管理,（一）發(fā)酵料袋栽法,特點(diǎn),返回本節(jié),（一）發(fā)酵料袋栽法,,,返回本節(jié),1.培養(yǎng)料的配制,⑴ 配方,,返回本節(jié),(2)制發(fā)酵料,制作

6、步驟,原料預(yù)濕,拌料,建堆,多次翻堆,,返回本節(jié),,返回本節(jié),翻堆,,返回本節(jié),發(fā)酵質(zhì)量,,返回本節(jié),2.播種方式及播種量,栽培種的挖取,消毒液略浸 →去掉表絲 →成塊挖出 →掰成棗大,,返回本節(jié),(2)播種方式,層播,,返回本節(jié),穴播,,返回本節(jié),3.裝袋播種,,返回本節(jié),掰菌種,返回本節(jié),,,5.管理方法,（1）常規(guī)管理,,返回本節(jié),分化期,,返回本節(jié),,,,返回本節(jié),子實(shí)體生長期,噴水通風(fēng)要看天看菇,,返回本節(jié),,返回本

7、節(jié),間歇期,,返回本節(jié),（2）高產(chǎn)管理,,返回本節(jié),畦式覆土,出完1~2茬菇的菌袋全脫,,返回本節(jié),保留約7cm袋帽,,返回本節(jié),,返回本節(jié),墻式覆土（菌袋半脫）,,返回本節(jié),,返回本節(jié),（二）陽畦栽培,,返回本節(jié),2、管理,,返回本節(jié),,返回本節(jié),（三）與高桿作物立體栽培,,,,,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),主要內(nèi)容,,返回本節(jié),利用棉籽殼栽培平菇技術(shù)操作規(guī)程（SOP）,技術(shù)操作規(guī)程平菇也叫側(cè)耳，屬可食菇類的統(tǒng)稱，亦稱為北風(fēng)菌

8、、凍菌或鮑魚菇。準(zhǔn)備菌種目前，各地栽培的平菇菌種較多較雜，如白色平菇、有色平菇、無孢平菇、低溫平菇、中高溫平菇等。栽培者可根據(jù)銷路（消費(fèi)者要求）和栽培季節(jié)等具體情況，選用良種，并按100公斤干料，播種20—30瓶※菌種的用種量，準(zhǔn)備菌種。培養(yǎng)料配方棉籽殼96%，石灰（Ca0）2%，石膏2%,多菌靈0.5%,水適量。培養(yǎng)料配方與平菇產(chǎn)量有關(guān)，廢棉和棉籽殼栽培平菇的產(chǎn)量最高。,室內(nèi)床哇栽培法菇房可利用現(xiàn)有的空房或地下室等，改造

9、為菇房。菇房的門、窗安排要有利于保溫、保濕和通風(fēng)透氣，內(nèi)墻和地面最好用水泥抹光或石灰粉刷，以便消毒。為了充分利用空間，房內(nèi)可設(shè)置床架，具體設(shè)置方法可因菇房大小而定。在播種前24—28小時，先用新潔爾滅或過氧乙酸藥液噴霧，再用硫磺、甲醛或過氧乙酸熏蒸，進(jìn)行空間消毒處理。鋪料播種平菇號稱北風(fēng)菌，可見平菇不畏嚴(yán)寒，相反卻忌怕高溫。因此，通常夏天不宜種平菇。湖北各地，除5至8月外均可播種栽培。播前按照配方取料，先將干料混勻，然后逐漸加水

10、，邊加水拌料至培養(yǎng)料含水量達(dá)65%左右為止，加水量約為干料的1.4倍（手捏培養(yǎng)料，指縫見水不滴水為宜）。鋪料前先在地面或床架上鋪一層塑料薄膜，然后在塑膜上平鋪8—12厘米厚的培養(yǎng)料，每平方米床面鋪料（按干重計）約為15—20公斤，鋪平后略為拍實(shí)，即可播種。床栽平菇多用點(diǎn)播方式下種，穴距5—8厘米，穴深3—5厘米，每平方米床面用種4—5瓶。點(diǎn)播后最好在床面撒一層菌種（1瓶/m2）。播種后先蓋一層報紙（調(diào)濕避光），再蓋農(nóng)用塑膜調(diào)溫保濕。

11、為了節(jié)省塑膜、方便管理，床面料寬1.2米為宜。發(fā)菌管理播后到出現(xiàn)菌蕾、菌絲體生長發(fā)育階段的管理，主要是調(diào)溫、保濕，防止雜菌污染。播種后料溫隨即升高，應(yīng)每天檢查。將菇房溫度控制在25℃以下，以15—20℃為宜；相對濕度控制在70%左右。當(dāng)料溫超過27℃時，應(yīng)打開門窗，揭膜通風(fēng)。播種7—10天后，每天應(yīng)通風(fēng)1—2次，每次10—30分鐘。若出現(xiàn)雜菌污染，可用5%的石灰或0.3%的多菌靈揩擦。,出菇與采收出菇及出菇管理。平菇播種后20—

12、40天料面可出現(xiàn)桑椹狀平菇原基，此時可揭開塑料薄膜，將溫度控制在12—18℃，并經(jīng)常噴水，使菇房相對濕度調(diào)至85%-90%左右。同時加強(qiáng)通風(fēng)，約經(jīng)7天左右，平菇即可成熟。采收。當(dāng)子實(shí)體不再長大，菌蓋邊緣稍向內(nèi)卷時即應(yīng)采收。過遲采收蓋緣破裂或反卷，表示菇體老化，將導(dǎo)致質(zhì)次味差，且不耐貯運(yùn)，影響栽培的經(jīng)濟(jì)效益。平菇子實(shí)體叢生。采收時可用利刀齊床面整叢割下，并用提籃裝菇，切忌堆壓。平菇采收是分批進(jìn)行的，每采完一批，應(yīng)及時清除床面死菇及殘

13、留菌柄等，待料面稍干后噴一次重水或營養(yǎng)液，調(diào)溫保濕，適當(dāng)通風(fēng)，7-10天左右料面又可長出第二批平菇。一次播種，先后可收多朝平菇。平菇袋栽,培養(yǎng)料堆制發(fā)酵將培養(yǎng)料混勻，并調(diào)節(jié)含水量至65%左右，在水泥地面或地鋪塑料薄膜處將濕料堆成半球形或草屋脊?fàn)?，堆?.2米左右，在堆的正中用竹竿（或木棒）搗幾個洞直通料底，緩慢拔出竹竿，以利于通氣發(fā)酵，平衡堆溫，然后覆蓋塑膜或草簾。當(dāng)堆中溫度升至70℃左右時，維持24—48小時即可裝袋接種。裝袋前將

14、料散開，排除氨味。也可在堆料發(fā)酵升溫24小時后翻堆一次，再堆制發(fā)酵幾天，待料溫升至70℃左右，維持24—48小時后，稍稍翻動培養(yǎng)料，然后裝袋接種。裝袋接種待料溫降到28℃-30℃時，袋培平菇可用50×23×0.003厘米、兩端開口的食用菌栽培袋，邊裝邊壓實(shí)，裝至2/3時套頸圈，塞棉塞，或不套頸圈，用直徑3厘米的小草把代替棉塞，再用塑料繩扎牢即可，裝料后的栽培袋（料袋）呈瓶膽狀。如果是未堆制發(fā)酵的培養(yǎng)料，裝料后即應(yīng)

15、進(jìn)行高溫滅菌，100℃，4—6小時，或126℃，1—1.5小時。如果是堆制發(fā)酵過的培養(yǎng)料，裝袋時采用三點(diǎn)接種法，即在兩端及中央各放入一團(tuán)菌種，一瓶※菌種可接種3—5袋。發(fā)菌管理將接種后的料袋堆碼在氣溫20—23℃，空氣相對溫度70%左右的地方避光發(fā)菌。堆成墻體狀，草把朝外，堆間留足30—50厘米的間隙，以利于通氣和操作。約經(jīng)20天左右菌絲即可完全長好。此間應(yīng)經(jīng)常檢查發(fā)菌情況，并將污染雜菌的料袋撿出單獨(dú)擺放（仍可望出菇）。出菇管理