食品安全知識培訓考試題(含答案)

1、食品安全知識培訓考試題食品安全知識培訓考試題考試人：考試人：分數：分數：一、填空題（共一、填空題（共3030題，每題題，每題2分，共分，共6060分）分）1、《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自年月1日起施行。2、申請食品經營許可，應當先行取得等合法主體資格。3、食品經營者應當妥善保管食品經營許可證，不得、、、、、。4、在經營場所外設置倉庫（包括自有和租賃）的，還應當在

2、中載明倉庫具體地址。5、食品經營者需要延續(xù)依法取得的食品經營許可的有效期的，應當在該食品經營許可有效期屆滿個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。6、許可申請人或者申請食品經營許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在1內不得再次申請食品經營許可。7、食品經營許可實行原則，即同一食品經營者在兩個以上地點從事食品經營活動的，應當分別辦理食品經營許可證。8、食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品

3、的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后；沒有明確保質期的，保存期限不得少于。9、食品生產經營企業(yè)的應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。21、散裝食品應有明顯的區(qū)域或隔離措施，散裝直接入口食品與、及其產品，以及其他可能造成的食品或物品應有一定距離的物理隔離。22、餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行，不得使用未經清洗消毒的餐具、飲具。23、經營場所應當選擇地勢干燥、

4、有給排水條件和電力供應的地點，不得設在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源米以上。24、食品處理區(qū)墻壁應當采用、、、、易的材料制成。25、使用直接接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料及一次性餐飲具應當具有。26、食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處元

5、以上元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至許可證：27、未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業(yè)，并處元以上元以下罰款；情節(jié)嚴重的，許可證。28、食品安全事故調查部門有權向有關單位和個人了解與事故有關的情況，并要求提供相關資料和樣品。有關單位和個人應當合，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。任何單位和個人不得、食品安全事故的調查處理。2