《餐飲經(jīng)營管理》經(jīng)典案例 肯德基在中國的特許經(jīng)營

1、典型案例典型案例1010肯德基在中國的特許經(jīng)營肯德基在中國的特許經(jīng)營肯德基以“特許經(jīng)營”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務(wù)，至今已超過二十年?？系禄?993年就在西安開始了加盟業(yè)務(wù)，目前肯德基已擁有近二十家加盟餐廳。相比之下，肯德基的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞目前在中國內(nèi)地開設(shè)的三百多家分店全部都是直營店，沒有一家是特許店?！锾卦S人所應(yīng)具備的條件肯德基希望加盟商應(yīng)該是真正的食品服務(wù)業(yè)經(jīng)營者，要求有從業(yè)背景，以“實(shí)踐”為管理方向，能很快掌握該行業(yè)的基

2、本知識(shí)，并證明具有在一定區(qū)域內(nèi)擴(kuò)大發(fā)展的潛力。該加盟商也必須是一名業(yè)主，負(fù)責(zé)所需股份或資金中相當(dāng)大的一部分。這也是一項(xiàng)長期的業(yè)務(wù)伙伴關(guān)系。正因?yàn)槿绱?，肯德基只有在?duì)加盟商的組織機(jī)構(gòu)、金融狀況和項(xiàng)目計(jì)劃完全滿意的情況下，才會(huì)開始合作?！锾卦S加盟模式肯德基目前在中國發(fā)展加盟店的方式不是讓加盟者交納加盟費(fèi)后自行開店，而是讓加盟者出資購買一間正在運(yùn)營中并已贏利的連鎖店。轉(zhuǎn)讓已經(jīng)成熟的餐廳，加盟者不必由零開始，可以較快地融入肯德基的運(yùn)作系統(tǒng)，進(jìn)而

3、極大地保障加盟者成功的機(jī)會(huì)。對(duì)肯德基和加盟者來說都是最穩(wěn)健、最便捷的做法。考慮到大型城市開展特許經(jīng)營挑戰(zhàn)性大，目前肯德基只在中國內(nèi)地境內(nèi)非農(nóng)業(yè)人口大于15萬小于40萬，且年人均消費(fèi)大于人民幣6000元的地區(qū)尋求加盟經(jīng)營的申請(qǐng)人。當(dāng)然，不是所有這些地區(qū)的餐廳都適合加盟經(jīng)營。然而，如果可能，肯德基可以優(yōu)先接受加盟商對(duì)地點(diǎn)的建議?！锾卦S費(fèi)新的加盟商將會(huì)被授權(quán)經(jīng)營一家在營運(yùn)之中的肯德基餐廳，每個(gè)餐廳的進(jìn)入費(fèi)將在八百萬人民幣以上(不包括不動(dòng)產(chǎn)的購

4、買)。進(jìn)入費(fèi)是一項(xiàng)轉(zhuǎn)讓費(fèi)用，是購買一家成熟的且有贏利的肯德基餐廳所需的投資。這是根據(jù)一家肯德基餐廳的投資額、營業(yè)額、贏利狀況而定的。從各個(gè)角度來看，都是經(jīng)過審慎評(píng)估，合乎各方利益的。在一個(gè)加盟經(jīng)營期開始時(shí)須支付3萬5千美金的加盟經(jīng)營初始費(fèi)。持續(xù)經(jīng)營的費(fèi)用包括，占總銷售額6％的加盟經(jīng)營權(quán)使用費(fèi)和占5％的廣告分?jǐn)傎M(fèi)用。這些費(fèi)率和費(fèi)用是在現(xiàn)行的基礎(chǔ)上制定的，在加盟經(jīng)營合同簽訂之后10年內(nèi)保持不變。加盟商可以自行安排融資。據(jù)調(diào)查顯示，成功的入選

5、者需要在該項(xiàng)目中投入大部分的股份金額(70％)。★合同契約加盟經(jīng)營協(xié)議的首次期限至少為10年。未來的加盟商必須自愿地從事肯德基加盟經(jīng)營10年以上。★培訓(xùn)成功的候選人將被要求參加一個(gè)內(nèi)容廣泛的20周的培訓(xùn)項(xiàng)目，包括以下內(nèi)容：《餐廳襄理》、《餐廳副經(jīng)理》、《餐廳經(jīng)理》、《如何管理加盟經(jīng)營餐廳》、《對(duì)總部的專門介紹》、《小型公司管理課程》。在培訓(xùn)過程中，未來的加盟經(jīng)營商將承擔(dān)自己的費(fèi)用。有餐廳和行業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的加盟經(jīng)營商可以申請(qǐng)免去某些培訓(xùn)。可

6、以看出，在特許經(jīng)營的嚴(yán)格規(guī)定背后，是肯德基總部和加盟店共同的利益關(guān)系。肯德基的成功取決于各加盟商的成功。特許經(jīng)營授權(quán)人必須給予受許人以足夠的支持，只有當(dāng)每個(gè)受許人贏利了，整個(gè)特許經(jīng)營系統(tǒng)才能變得更加強(qiáng)大。2000年11月13日，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)公布的五家“2000年度中國優(yōu)秀特許品牌”中，隸屬于中國百勝餐飲集團(tuán)的肯德基作為唯一一個(gè)外資國際品牌被特別推薦入選。討論題：討論題：1你認(rèn)為肯德基在中國迅速擴(kuò)展的原因是什么你認(rèn)為肯德基在中國迅速