不同施氮水平對幾種水培葉菜硝酸鹽累積影響的研究.pdf

1、通過水培方式，研究氮水平對不同葉菜硝酸鹽含量的影響及N、P、K肥配施對葉菜硝酸鹽含量的影響，另外還研究了貯藏和烹飪手段下葉菜的硝酸鹽累積特征。為烏市葉菜安全生產(chǎn)提供理論依據(jù)，同時也為民眾葉菜的安全食用方式提供理論參考。主要的研究結(jié)果如下： 1、不同氮水平處理下3種葉菜植株中的硝酸鹽含量為小白菜>生菜>菠菜。3種葉菜不同器官中的硝酸鹽含量，小白菜為：葉柄(莖)>葉片>根；菠菜表現(xiàn)為：根>葉柄>葉片；生菜在氮濃度≤15mmol/L

2、時，表現(xiàn)為：葉柄>根>葉片，在氮濃度≥20mmol/L時，表現(xiàn)為：葉柄、根>葉片。 2、4種小白菜的生物量均隨著氮濃度的增加而增加。4個品種小白菜植株硝酸鹽含量表現(xiàn)為：上海青>四月慢>黑油白菜>五月慢。不同品種的小白菜的各個器官的硝酸鹽含量不同，葉片、葉柄均為：上海青>四月慢>黑油白菜>五月慢，根部為：四月慢>五月慢>上海青>黑油白菜。隨著氮濃度的增加，硝酸還原酶活性呈增加趨勢，但小白菜品種間的硝酸還原酶活性差異不顯著。

3、 3、2種生菜的生物量隨著氮濃度的增加而增加，且生物量在氮水平間差異較小。2種生菜體內(nèi)硝酸鹽含量隨氮濃度的增加而增加。在不同的氮處理下2種生菜葉柄的硝酸鹽含量有明顯的差異，2種生菜根部的硝酸鹽含量均高于葉柄及葉片。培養(yǎng)液中的硝態(tài)氮濃度降幅依次為：N4>N1>N3>N2。2種生菜的硝酸還原酶活性存在差異。 4、N、P、K肥配施處理下，小白菜中的硝酸鹽含量存在顯著差異，培養(yǎng)液中N：P2O5：K2O為1:0.5:1.25時小白菜

4、中的硝酸鹽含量較高，達(dá)到1824.86mg/kg。小白菜器官中硝酸鹽含量表現(xiàn)為：葉柄(莖)>葉片>根。小白菜中硝酸鹽含量隨處理時間的增加而增加，呈現(xiàn)持續(xù)增加的趨勢。 5、在室溫和冷藏下，新鮮葉菜和漂燙后小白菜中的硝酸鹽含量隨著貯藏時間的增加而減少，48h降低16.76-79.16％。小白菜經(jīng)冷藏處理后的硝酸鹽含量要比室溫存放的高21.77-234.5％。經(jīng)油炒烹飪的小白菜硝酸鹽含量可減少51.58％，亞硝酸鹽含量增加391％，