旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

1、職教平臺(tái)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究鄭曉字(重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院重慶401520)摘要：隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，中國(guó)的旅游教育出現(xiàn)了大發(fā)展的局面，很多院校紛紛開設(shè)旅游管理專業(yè)。由于發(fā)展速度過快，中國(guó)的旅游教育暴露了一些問題和不足。本文通過對(duì)我國(guó)旅游管理專業(yè)現(xiàn)狀和存在問題，提出了調(diào)整旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的思路，以期為我國(guó)旅游管理專業(yè)的良性、健康、平衡、快速發(fā)展提供借鑒。關(guān)鍵詞：旅游人才培養(yǎng)模式對(duì)策一、問題的提出所謂人才培養(yǎng)模式，是指

2、在一定的教育思想指導(dǎo)下，對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學(xué)制及教學(xué)過程等諸要素的組合。因此，人才培養(yǎng)模式的建立，就是要根據(jù)不同情況對(duì)以上諸因素進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)組合，尋求一個(gè)較理想的、符合實(shí)際情況的人才培養(yǎng)模式。二、我國(guó)旅游管理專業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及存在問題我國(guó)高校旅游管理專業(yè)教育起步于1979年，以上海高等旅游?？茖W(xué)校的誕生為標(biāo)志；大學(xué)本科旅游專業(yè)教育則起步于1980年，以杭州大學(xué)招收全國(guó)首屆旅游專業(yè)本科學(xué)生為標(biāo)志。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游

3、教育的發(fā)展走過了一條由無(wú)到有、從小到大的道路。截至2007年底，中國(guó)大陸共有l(wèi)641所高等院校和中等職業(yè)學(xué)校開設(shè)了旅游管理、飯店管理、旅行社管理等專業(yè)。其中，高等院校770所，100多所高等院校可以自主培養(yǎng)碩士和博士研究生，中等職業(yè)學(xué)校871所，現(xiàn)有在校學(xué)生約79萬(wàn)人。不同層次的旅游院校為中國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展提供和儲(chǔ)備了大量的人力資源。然而，旅游界有關(guān)我國(guó)旅游人才培養(yǎng)供需錯(cuò)位、理論與實(shí)際脫節(jié)的批評(píng)之聲一直不絕于耳。旅游人才培養(yǎng)仍存在著總

4、量不足、分布不合理、動(dòng)手能力差、結(jié)構(gòu)不理想、急需人才缺乏、人才外流嚴(yán)重等突出問題。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，旅游專業(yè)的大學(xué)本科畢業(yè)生畢業(yè)后到旅游行業(yè)的還不到總?cè)藬?shù)的50％，而兩年后能繼續(xù)在旅游行業(yè)的本科生也只有4o％左右，也就是約有80％的旅游專業(yè)大學(xué)畢業(yè)后沒有在旅游行業(yè)就業(yè)。旅游專業(yè)畢業(yè)生“非本行業(yè)就業(yè)”、“學(xué)非所用”的就業(yè)傾向，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，是對(duì)大學(xué)學(xué)習(xí)幾年積累的旅游專業(yè)優(yōu)勢(shì)的一種浪費(fèi)；對(duì)高校來(lái)說(shuō)，是旅游教育資源的一種損耗；對(duì)旅游企業(yè)來(lái)說(shuō)，會(huì)提高其

5、專業(yè)培訓(xùn)成本；對(duì)社會(huì)來(lái)說(shuō)，不利于人力資源的合理配置。造成這一現(xiàn)象的根本原因是現(xiàn)行旅游專業(yè)教育人才培養(yǎng)模式還不能很好地適應(yīng)旅游業(yè)快速發(fā)展的需要。而在國(guó)外，隨著旅游及相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，相關(guān)專家、學(xué)者從各個(gè)方面角度出發(fā)，探求并總結(jié)了國(guó)際著名高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式，比如在瑞士，1893年創(chuàng)立的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院是世界上第一所專門培養(yǎng)旅館業(yè)管理人才的學(xué)校。它獨(dú)特的教學(xué)模式馳譽(yù)世界，成為國(guó)際公認(rèn)的“洛桑模式”，強(qiáng)調(diào)：人才培養(yǎng)關(guān)注行業(yè)特點(diǎn)和要求構(gòu)

6、建專業(yè)理論與應(yīng)用理論、教育理論有機(jī)結(jié)合的課程體系和產(chǎn)教結(jié)合的辦學(xué)理念與教學(xué)宗旨。因此，借鑒國(guó)外模式，分析我國(guó)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，探尋其影響因素，提出積極的應(yīng)對(duì)策略，有效地扭轉(zhuǎn)這一局面值得我們認(rèn)真研究。三、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對(duì)策研究根據(jù)上述分析，本文從突出辦學(xué)特色、科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)、加強(qiáng)實(shí)踐教育、培養(yǎng)職業(yè)精神四個(gè)方面提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)策和建議。(一)適應(yīng)市場(chǎng)需求，突出辦學(xué)特色特色是旅游院校的生命。本來(lái)，每一個(gè)旅游院校

7、或旅游專業(yè)，都可以而且應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的條件來(lái)突出辦學(xué)特色，而許多學(xué)校正是分別依托于如管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、歷史學(xué)、地理學(xué)、外國(guó)語(yǔ)、農(nóng)學(xué)、林學(xué)等不同的專業(yè)背景來(lái)辦學(xué)，由于慣性思維的作用，人們多不愿意積極創(chuàng)新，大家?guī)缀醵忌嵊蔡茁糜喂芾韺I(yè)統(tǒng)一的人才模式，喪失了自己特有的學(xué)科背景特色。因此，旅游管理專業(yè)設(shè)置時(shí)應(yīng)該根據(jù)學(xué)校特點(diǎn)、生源特點(diǎn)、地域特點(diǎn)，安排自身的特色課程，突出對(duì)學(xué)生特殊技能的培養(yǎng)。特別是針對(duì)社會(huì)緊缺崗位設(shè)置的特色課程，可以鍛煉學(xué)生某一方面

8、的特殊技能，在就業(yè)中發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。課程設(shè)置上應(yīng)重視專業(yè)理論、應(yīng)用理論與教育理論的學(xué)習(xí)和落實(shí)，應(yīng)根據(jù)學(xué)生能力培養(yǎng)規(guī)律和實(shí)際工作崗位職業(yè)能力的要求來(lái)設(shè)置理論主干課和實(shí)踐主干課。(二)科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)絕大部分高校將旅游管理專業(yè)作為擴(kuò)招的最好選擇，在旅游管理學(xué)科建設(shè)和發(fā)展上基本按照大致一樣的模式開展培養(yǎng)和教學(xué)活動(dòng)，無(wú)論是列入國(guó)家重點(diǎn)的985院校、211院校，還是省級(jí)重點(diǎn)院校、一般院校，都沒有從塑造特色品牌出發(fā)，都在按照大致一樣的模式、一樣的教

9、學(xué)設(shè)計(jì)、一樣的課程設(shè)置安排開展教學(xué)活動(dòng)，各個(gè)高校很少按照市場(chǎng)的需求，突出自身辦學(xué)特色，對(duì)自身人才培養(yǎng)的定位不準(zhǔn)，一味追求教學(xué)規(guī)模，存在牧羊式教育的傾向。對(duì)于一些高校的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)模糊不清、定位不切實(shí)際的問題，學(xué)生儼然成為無(wú)辜的“犧牲品”。對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)，要本著對(duì)學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)市場(chǎng)需求作深入而細(xì)致的調(diào)研，根據(jù)市場(chǎng)的需求培養(yǎng)相應(yīng)的人才，一些學(xué)校已率先嘗試的“定單式培養(yǎng)”不失為一個(gè)較好的方法；另一方面，要立足于自身的專業(yè)特長(zhǎng)，準(zhǔn)確

10、地把握區(qū)域環(huán)境和評(píng)估優(yōu)勢(shì)師資力量，即集中和整合自己最優(yōu)勢(shì)的資源去打造與眾不同的特色“產(chǎn)品”，這也是在市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中提高自身“產(chǎn)品”競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵所在。(三)加強(qiáng)實(shí)踐性教育，增加和優(yōu)化實(shí)習(xí)課程學(xué)校要加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，一是建立校內(nèi)模擬實(shí)驗(yàn)室。讓學(xué)生把學(xué)到的理論知識(shí)通過模擬實(shí)驗(yàn)的方式演練為扎實(shí)的基本功，掌握基本的操作規(guī)程和操作技能。二是建立校外實(shí)踐基地。選擇能夠代表酒店行業(yè)先進(jìn)水平的經(jīng)營(yíng)實(shí)體建立產(chǎn)學(xué)研結(jié)合基地。學(xué)生在實(shí)習(xí)基地深刻感受實(shí)際工

11、作的氣氛，熟悉酒店的具體運(yùn)作過程，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，將學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，并在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，返回學(xué)校會(huì)使學(xué)生的學(xué)習(xí)更具針對(duì)性，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和目的性。加強(qiáng)校企合作。學(xué)校與企業(yè)合作，是學(xué)校服務(wù)社會(huì)和向企業(yè)輸送應(yīng)用型人才的需要，也10現(xiàn)代企業(yè)教育MODERNENTERPRISEEDUCATION萬(wàn)方數(shù)據(jù)四黯罩臼旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究鄭曉字重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院重慶401520)摘要:隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，中國(guó)的

12、旅游教育出現(xiàn)了大發(fā)展的局面，很多院校紛紛開設(shè)旅滸管理專業(yè)。由于發(fā)展速度過快，中國(guó)的旅游教育暴露了一些問題和不足。本文通過對(duì)我國(guó)旅游管理專業(yè)現(xiàn)狀和存在問題，提出了調(diào)整旅禱管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的思路，以期為我國(guó)旅游管理專業(yè)的良性、健康、平衡、快速發(fā)展提供借鑒。關(guān)鍵詞:旅游人才培養(yǎng)模式對(duì)策一、問題的提出所謂人才培養(yǎng)模式，是指在一定的教育思想指導(dǎo)下，對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學(xué)制及教學(xué)過程等諸要素的組合。因此，人才培養(yǎng)模式的建立

13、，就是要根據(jù)不同情況對(duì)以上諸因素進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)組合，尋求一個(gè)較理想的、符合實(shí)際情況的人才培養(yǎng)模式。二、我國(guó)旅游管理專業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及存在問題我國(guó)高校旅游管理專業(yè)教育起步于1979年，以上海高等旅游專科學(xué)校的誕生為標(biāo)志大學(xué)本科旅游專業(yè)教育則起步于1980年，以杭州大學(xué)招收全國(guó)首屆旅游專業(yè)本科學(xué)生為標(biāo)志。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游教育的發(fā)展走過了一條由無(wú)到有、從小到大的道路。截至2fXJ7年底，中國(guó)大陸共有舊1所高等院校和中等則k學(xué)校開設(shè)了旅游管理、

14、飯店管理、旅行社管理等專業(yè)。其中，高等院校770所，1∞多所高等院?？梢宰灾髋囵B(yǎng)碩士和博士研究生，中等職業(yè)學(xué)校871所，現(xiàn)有在校學(xué)生約79萬(wàn)人。不同層次的旅游院校為中國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展提供和儲(chǔ)備了大量的人力資源。然而，旅游界有關(guān)我國(guó)旅游人才培養(yǎng)供需錯(cuò)位、理論與實(shí)際脫節(jié)的批評(píng)之聲一直不絕于耳。旅游人才培養(yǎng)仍存在著總量不足、分布不合理、動(dòng)手能力差、結(jié)構(gòu)不理想、急需人才缺乏、人才外流嚴(yán)重等突出問題。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，旅游專業(yè)的大學(xué)本科畢業(yè)生畢業(yè)后到

15、旅游行業(yè)的還不到總?cè)藬?shù)的50%，而兩年后能繼續(xù)在旅游行業(yè)的本科生也只有物號(hào)。左右，也就是約有朋%的旅游專業(yè)大學(xué)畢業(yè)后沒有在旅游行業(yè)就業(yè)。旅游專業(yè)畢業(yè)生“非本行業(yè)就業(yè)“、“學(xué)非所用“的就業(yè)傾向，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，是對(duì)大學(xué)學(xué)習(xí)幾年積累的旅游專業(yè)優(yōu)勢(shì)的一種浪費(fèi)對(duì)高校來(lái)說(shuō)，是旅游教育資源的一種損耗對(duì)旅游企業(yè)來(lái)說(shuō)，會(huì)提高其專業(yè)培訓(xùn)成本對(duì)社會(huì)來(lái)說(shuō)，不利于人力資源的合理配置。造成這一現(xiàn)象的根本原因是現(xiàn)行旅游專業(yè)教育人才培養(yǎng)模式還不能很好地適應(yīng)旅游業(yè)快速發(fā)展

16、的需要。而在國(guó)外，隨著旅游及相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，相關(guān)專家、學(xué)者從各個(gè)方面角度出發(fā)，探求并總結(jié)了國(guó)際著名高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式，比如在瑞士，1893年創(chuàng)立的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院是世界上第一所專門培養(yǎng)旅館業(yè)管理人才的學(xué)校。它獨(dú)特的教學(xué)模式馳譽(yù)世界，成為國(guó)際公認(rèn)的“洛桑模式強(qiáng)調(diào):人才培養(yǎng)關(guān)注行業(yè)特點(diǎn)和要求構(gòu)建專業(yè)理論與應(yīng)用理論、教育理論有機(jī)結(jié)合的課程體系和產(chǎn)教結(jié)合的辦學(xué)理念與教學(xué)宗旨。因此，借鑒國(guó)外模式，分析我國(guó)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，探

17、尋其影響因素，提出積極的應(yīng)X才策略，有效地扭轉(zhuǎn)這一局面值得我們認(rèn)真研究。三、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對(duì)策研究根據(jù)上述分析，本文從突出辦學(xué)特色、科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)、加強(qiáng)實(shí)踐教育、培養(yǎng)職業(yè)精神四個(gè)方面提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)策和建議。(一)適應(yīng)市場(chǎng)需求，突出辦學(xué)特色特色是旅游院校的生命。本來(lái)，每一個(gè)旅游院?；蚵糜螌I(yè)，都可以而且應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的條件來(lái)突出辦學(xué)特色，而許多學(xué)校正是分別依托于如管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、歷史學(xué)、地理學(xué)、外國(guó)語(yǔ)、農(nóng)學(xué)、林學(xué)等不

18、同的專業(yè)背景來(lái)辦學(xué)，由于慣性思維的作用，人們多不愿意積極創(chuàng)新，大家?guī)缀醵忌嵊蔡茁糜喂芾韺I(yè)統(tǒng)一的人才模式，喪失了自己特有的學(xué)科背景特色。因此，旅游管理專業(yè)設(shè)置時(shí)應(yīng)該根據(jù)學(xué)校特點(diǎn)、生源特點(diǎn)、地域特點(diǎn)，安排自身的特色課程，突出對(duì)學(xué)生特殊技能的培養(yǎng)。特別是針對(duì)社會(huì)緊缺崗位設(shè)置的特色課程，可以鍛煉學(xué)生某一方面的特殊技能，在就業(yè)中發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。課程設(shè)置上應(yīng)重視專業(yè)理論、應(yīng)用理論與教育理論的學(xué)習(xí)和落實(shí)，應(yīng)根據(jù)學(xué)生能力培養(yǎng)規(guī)律和實(shí)際工作崗位職業(yè)能

19、力的要求來(lái)設(shè)置理論主干課和實(shí)踐主干諜。(二)科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)絕大部分高校將旅游管理專業(yè)作為擴(kuò)招的最好選擇，在旅游管理學(xué)科建設(shè)和發(fā)展上基本按照大致一樣的模式開展培養(yǎng)和教學(xué)活動(dòng)，無(wú)論是列入國(guó)家重點(diǎn)的985院校、211院校，還是省級(jí)重點(diǎn)院校、一般院校，都沒有從塑造特色品牌出發(fā)，都在按照大致一樣的模式、一樣的教學(xué)設(shè)計(jì)、一樣的課程設(shè)置安排開展教學(xué)活動(dòng)，各個(gè)高校很少按照市場(chǎng)的需求，突出自身辦學(xué)特色，對(duì)自身人才培養(yǎng)的定位不準(zhǔn)，一味追求教學(xué)規(guī)模，存在牧

20、羊式教育的傾向。對(duì)于一些高校的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)模糊不清、定位不切實(shí)際的問題，學(xué)生儼然成為無(wú)辜的“犧牲品“。對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)，要本著對(duì)學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)市場(chǎng)需求作深入而細(xì)致的調(diào)研，根據(jù)市場(chǎng)的需求培養(yǎng)相應(yīng)的人才，一些學(xué)校已率先嘗試的“定單式培養(yǎng)“不失為一個(gè)較好的方法另一方面，要立足于自身的專業(yè)特長(zhǎng)，準(zhǔn)確地把握區(qū)域環(huán)境和評(píng)估優(yōu)勢(shì)師資力量，即集中和整合自己最優(yōu)勢(shì)的資源去打造與眾不同的特色“產(chǎn)品這也是在市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中提高自身“產(chǎn)品“競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)

21、鍵所在。(三)加強(qiáng)實(shí)踐性教育，增加和優(yōu)化實(shí)習(xí)課程學(xué)校要加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，一是建立校內(nèi)模擬實(shí)驗(yàn)室。讓學(xué)生把學(xué)到的理論知識(shí)通過模擬實(shí)驗(yàn)的方式演練為扎實(shí)的基本功，掌握基本的操作規(guī)程和操作技能。二是建立校外實(shí)踐基地。選擇能夠代表酒店行業(yè)先進(jìn)水平的經(jīng)營(yíng)實(shí)體建立產(chǎn)學(xué)研結(jié)合基地，學(xué)生在實(shí)習(xí)基地深刻感受實(shí)際工作的氣氛，熟悉酒店的具體運(yùn)作過程，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，將學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，并在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，返回學(xué)校會(huì)使學(xué)生的學(xué)習(xí)更具針對(duì)性，增強(qiáng)學(xué)生

22、學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和目的性。加強(qiáng)校企合作。學(xué)校與企業(yè)合作，是學(xué)校服務(wù)社會(huì)和向企業(yè)輸送應(yīng)用型人才的需要，也10現(xiàn)代企業(yè)教育MODERNENTERPRISEEDUCATION2011年o8g下期學(xué)術(shù)理論現(xiàn)代衾等淺談提高客房實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的途徑胡順利(天津海運(yùn)職業(yè)學(xué)院天津300350)摘要：對(duì)于高職高專階段的學(xué)生來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能的重點(diǎn)，就是如何有效地提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)的質(zhì)量，使學(xué)生能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的就業(yè)市場(chǎng)環(huán)境下脫穎而出，使得企業(yè)和市場(chǎng)在人才

23、需要方面的認(rèn)可，這個(gè)問題一直是需要研究和努力探索的。本文就校內(nèi)外如何提高酒店管理專業(yè)客房實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)質(zhì)量的途徑提出幾點(diǎn)方法。關(guān)鍵詞：教學(xué)質(zhì)量途徑技能實(shí)訓(xùn)、當(dāng)今我國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，也相應(yīng)的帶動(dòng)了酒店業(yè)的迅速發(fā)展，并且朝著國(guó)際化、現(xiàn)代化的發(fā)展。酒店業(yè)的不斷發(fā)展也為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供了良好的就業(yè)空間。在這基礎(chǔ)上，前提是學(xué)生必須具備良好的高素質(zhì)，純熟的職業(yè)技能。本文就如何提高客房實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量來(lái)進(jìn)行論述。實(shí)訓(xùn)是指在學(xué)校能控的狀態(tài)下，按照人才

24、培養(yǎng)的規(guī)格要求、技能環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生職業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力進(jìn)行訓(xùn)練的教學(xué)活動(dòng)，并且在技能訓(xùn)練過程中，對(duì)工作或任務(wù)予以合理、恰當(dāng)?shù)囊?guī)定，完全合乎標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)績(jī)要求，即按標(biāo)準(zhǔn)化程序運(yùn)作。實(shí)訓(xùn)也是學(xué)生職業(yè)技能訓(xùn)練落實(shí)的具體手段，更是高職實(shí)踐教學(xué)的核心。如何有效地提高客房實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的途徑，可以從校內(nèi)和校外兩個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分析：一、校內(nèi)教學(xué)環(huán)節(jié)。要根據(jù)高職學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)習(xí)方面存在幾個(gè)特點(diǎn)，即：表現(xiàn)欲望

25、強(qiáng)、活潑好動(dòng)、知識(shí)理論基礎(chǔ)薄弱、忍耐力較差、缺乏學(xué)習(xí)的主動(dòng)性等等。因此，根據(jù)學(xué)生的這些特點(diǎn)，提高客房實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)所應(yīng)采用的途徑，如下：1、幫助學(xué)生制定學(xué)習(xí)的目標(biāo)高職教育不是獨(dú)立進(jìn)行的自學(xué)活動(dòng)，而是在專業(yè)教師的指導(dǎo)和調(diào)控下進(jìn)行的學(xué)習(xí)活動(dòng)。教師施教的目的，始終都要落實(shí)到每位學(xué)生身上，要讓學(xué)生在知識(shí)、思想、能力諸方面獲得進(jìn)步。教師應(yīng)當(dāng)把學(xué)生看成是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，并且在教學(xué)過程中讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，教師才可能有效地實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目的。學(xué)生自己

26、不積極主動(dòng)的學(xué)，教師的一切努力都將付之東流。學(xué)生在學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性上面的發(fā)揮如何，主要取決于教師在教學(xué)過程中對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)是如何的指導(dǎo)和調(diào)控的。2、根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)酒店管理專業(yè)的學(xué)生們，大部分都是表現(xiàn)欲較強(qiáng)、活潑好動(dòng)型的。因此，根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，教師在實(shí)訓(xùn)課授課之前，應(yīng)先告訴學(xué)生這次課要完成的學(xué)習(xí)目標(biāo)，同時(shí)把學(xué)習(xí)目標(biāo)分解為具體的實(shí)訓(xùn)模塊，達(dá)到“做中而學(xué)，學(xué)中而做”的目的。學(xué)生在完成此次工作任務(wù)的同時(shí)也把相應(yīng)的理論知識(shí)和

27、技能聯(lián)系起來(lái)，從而達(dá)到了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目的。例如：教學(xué)情境有“軟”和“硬”兩個(gè)方面。在“軟”情境方面，應(yīng)營(yíng)造出輕松的課堂氣氛。可以讓學(xué)生通過觀看一些相關(guān)的技能實(shí)訓(xùn)視頻來(lái)進(jìn)行模仿創(chuàng)新，自己動(dòng)手設(shè)計(jì)內(nèi)容，角色分配。只有課堂氣氛的良好狀態(tài)，才會(huì)避免在實(shí)訓(xùn)課堂出現(xiàn)一些妨礙操作技能訓(xùn)練的進(jìn)度的問題；在“硬”情境方面，我們可以通過對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的布置與設(shè)計(jì)，利用大的教室或?qū)嵅偈疫M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)布置，或使用多功能教室進(jìn)行專業(yè)教學(xué)實(shí)踐，吸引學(xué)生們參與動(dòng)作技能的操作訓(xùn)練

28、活動(dòng)，以活躍課堂氣氛。也可根據(jù)工作情景，設(shè)計(jì)出四個(gè)工作任務(wù)：工前準(zhǔn)備、工作中的進(jìn)行、客人提出的問題、工作結(jié)束后的收尾等事宜。3、案例教學(xué)的推進(jìn)，是提高學(xué)生的思維及分析問題能力的有效方法如果始終按照模塊化的單一教學(xué)方法進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)的話，就會(huì)令學(xué)生失去學(xué)習(xí)的興趣，在工作程序?qū)W習(xí)之外，加入貼合實(shí)際是學(xué)校創(chuàng)新培養(yǎng)高效人才模式的需要。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)建設(shè)，優(yōu)化校外實(shí)踐教學(xué)環(huán)境，合理安排校內(nèi)外教學(xué)與實(shí)踐的結(jié)合，可以有效地構(gòu)建校企聯(lián)合的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，如不

29、定期地邀請(qǐng)旅行社、酒店、景區(qū)等行業(yè)人士走進(jìn)校園，為我院旅游管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中提供更多參與社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)。(四)注重培養(yǎng)職業(yè)精神在教學(xué)中，教師要激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)興趣和對(duì)所學(xué)專業(yè)的刻苦鉆研的精神，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到本職業(yè)的重要性、趣味性，在社會(huì)中的重要地位、所做出的貢獻(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，引導(dǎo)他們樹立正確的勞動(dòng)態(tài)度和主人翁精神，對(duì)本職工作負(fù)起道德責(zé)任和義務(wù)。教師要通過言傳身教，培養(yǎng)學(xué)生熱愛旅游行業(yè)。要引導(dǎo)旅游管理本科生扭轉(zhuǎn)進(jìn)入服務(wù)業(yè)

30、是“大材小用”、“最下等的選擇”的觀點(diǎn)。另外，旅游行業(yè)與其他行業(yè)不同，更重操作技能，作為本專業(yè)的學(xué)生，不可能在開始工作就走上管理崗位，從基層做起，做好吃苦的心理準(zhǔn)備很有必要。相信隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，服務(wù)業(yè)的加快發(fā)展，社會(huì)各方對(duì)服務(wù)業(yè)的認(rèn)識(shí)偏見也必將逐步減少，形成更加開放的就業(yè)觀念。就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變也會(huì)為旅游管理高等教育的發(fā)展帶來(lái)新的期待。參考文獻(xiàn)：【1】翁嗚鳴旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式探討U】重慶科技學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)，201

31、0，(10)【2】國(guó)家旅游局2007年中國(guó)旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào)【N]中國(guó)旅游報(bào)，2008一O9—15(3)【3】梅虎，詹澤慧旅游管理本科生就業(yè)傾向與本行業(yè)關(guān)聯(lián)性分析及對(duì)策【『】旅游學(xué)刊，2009，24(6)：76—81【4]申洪源國(guó)外旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案與教學(xué)特色對(duì)我國(guó)的借鑒意義Ⅱ】臨沂師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，06【5】曹詩(shī)圖，夏華麗，孫天勝高等院校旅游專業(yè)教學(xué)改革問題探討U】四川烹飪高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2010，(4)：1—5【6】劉宏盈，張

32、娟旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀、問題及對(duì)策U1江南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2009，(10)口現(xiàn)代企業(yè)教育MODERNENTERPRISEEDUCATION11萬(wàn)方數(shù)據(jù)2011年.08月下期?學(xué)術(shù)理論糾d氣鑫寺，淺談提高客房實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的途徑胡j順利天津海運(yùn)職業(yè)學(xué)院天津300350)摘要:對(duì)于高職高專階段的學(xué)生來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能的重點(diǎn)，就是如何有效地提高實(shí)旬11教學(xué)的質(zhì)量，使學(xué)生能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的就業(yè)市場(chǎng)環(huán)境下脫穎而出，使得企業(yè)和市場(chǎng)在人才需要

33、方面的認(rèn)可，這個(gè)問題一直是需要研究和努力探索的。本文就校內(nèi)外如何提高酒店管理專業(yè)客房實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)質(zhì)量的途徑提出幾點(diǎn)方法。關(guān)鍵詞:教學(xué)質(zhì)量途徑技能實(shí)也11當(dāng)今我國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，也相應(yīng)的帶動(dòng)了酒店業(yè)的迅速發(fā)展，并且朝著國(guó)際化、現(xiàn)代化的發(fā)展。酒店業(yè)的不斷發(fā)展也為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供了良好的就業(yè)空間。在這基礎(chǔ)上，前提是學(xué)生必須具備良好的高素質(zhì)，純熟的職業(yè)技能。本文就如何提高客房實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量來(lái)進(jìn)行論述。實(shí)訓(xùn)是指在學(xué)校能控的狀態(tài)下，按照人才培

34、養(yǎng)的規(guī)格要求、技能環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生職業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力進(jìn)行訓(xùn)練的教學(xué)活動(dòng)，并且在技能訓(xùn)練過程中，對(duì)工作或任務(wù)予以合理、恰當(dāng)?shù)囊?guī)定，完全合乎標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)績(jī)要求，即按標(biāo)準(zhǔn)化程序運(yùn)作。實(shí)訓(xùn)也是學(xué)生職業(yè)技能訓(xùn)練落實(shí)的具體手段，更是高職實(shí)踐教學(xué)的核心。如何有效地提高客房實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的途徑，可以從校內(nèi)和校外兩個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分析:、校內(nèi)教學(xué)環(huán)節(jié)，要根據(jù)離職學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)習(xí)方面存在幾個(gè)特點(diǎn)，即:表現(xiàn)欲望強(qiáng)、

35、活潑好動(dòng)、知識(shí)理論基礎(chǔ)薄弱、忍耐力較差、缺乏學(xué)習(xí)的主動(dòng)性等等。因此，根據(jù)學(xué)生的這些特點(diǎn)，提高客房實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)所應(yīng)采用的途徑，如下:1、幫助學(xué)生制定學(xué)習(xí)的目標(biāo)高職教育不是獨(dú)立進(jìn)行的自學(xué)活動(dòng)，而是在專業(yè)教師的指導(dǎo)和調(diào)控下進(jìn)行的學(xué)習(xí)活動(dòng)。教師施教的目的，始終都要落實(shí)到每位學(xué)生身上，要讓學(xué)生在知識(shí)、思想、能力諸方面獲得進(jìn)步。教師應(yīng)當(dāng)把學(xué)生看成是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，并且在教學(xué)過程中讓學(xué)生是學(xué)校創(chuàng)新培養(yǎng)高效人才模式的需要。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)建設(shè)，優(yōu)化校外實(shí)踐

36、教學(xué)環(huán)境，合理安排校內(nèi)外教學(xué)與實(shí)踐的結(jié)合，可以有效地構(gòu)建校企聯(lián)合的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，如不定期地邀請(qǐng)旅行社、酒店、景區(qū)等行業(yè)人士走進(jìn)校園，為我院旅游管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中提供更多參與社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)。(四)注重培養(yǎng)職業(yè)精神在教學(xué)中，教師要激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)興趣和對(duì)所學(xué)專業(yè)的刻苦鉆研的精神，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到本職業(yè)的重要性、趣味性，在社會(huì)中的重要地位、所做出的貢獻(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，引導(dǎo)他們樹立正確的勞動(dòng)態(tài)度和主人翁精神，對(duì)本職工作負(fù)起道德責(zé)任

37、和義務(wù)。教師要通過言傳身教，培養(yǎng)學(xué)生熱愛旅游行業(yè)。要引導(dǎo)旅游管理本科生扭轉(zhuǎn)進(jìn)入服務(wù)業(yè)是“大材小用“、“最下等的選擇“的觀點(diǎn)。另外，旅游行業(yè)與其他行業(yè)不同，更重操作技能，作為本專業(yè)的學(xué)生，不可能在開始工作就走上管理崗位，從基層做起，做好吃苦的心理準(zhǔn)備很有必要。相信隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，服務(wù)業(yè)的加快發(fā)展，社會(huì)各方對(duì)服務(wù)業(yè)的認(rèn)識(shí)偏見也成為學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，教師才可能有效地實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目的。學(xué)生自己不積極主動(dòng)的學(xué)，教師的一切努力都將付之東流。學(xué)生

38、在學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性上面的發(fā)揮如何，主要取決于教師在教學(xué)過程中對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)是如何的指導(dǎo)和調(diào)控的。2、根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)酒店管理專業(yè)的學(xué)生們，大部分都是表現(xiàn)欲較強(qiáng)、活潑好動(dòng)型的。因此，根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，教師在實(shí)訓(xùn)課授課之前，應(yīng)先告訴學(xué)生這次課要完成的學(xué)習(xí)目標(biāo)，同時(shí)把學(xué)習(xí)目標(biāo)分解為具體的實(shí)訓(xùn)模塊，達(dá)到“做中而學(xué)，學(xué)中而做“的目的。學(xué)生在完成此次工作任務(wù)的同時(shí)也把相應(yīng)的理論知識(shí)和技能聯(lián)系起來(lái)，從而達(dá)到了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目的。例如:教

39、學(xué)情境有“軟“和“硬“兩個(gè)方面。在“軟“情境方面，應(yīng)營(yíng)造出輕松的課堂氣氛?？梢宰寣W(xué)生通過觀看一些相關(guān)的技能實(shí)訓(xùn)視頻來(lái)進(jìn)行模仿創(chuàng)新，自己動(dòng)手設(shè)計(jì)內(nèi)容，角色分配。只有課堂氣氛的良好狀態(tài)，才會(huì)避免在實(shí)訓(xùn)課堂出現(xiàn)一些妨礙操作技能訓(xùn)練的進(jìn)度的問題在“硬“情境方面，我們可以通過對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的布置與設(shè)計(jì)，利用大的教室或?qū)嵅偈疫M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)布置，或使用多功能教室進(jìn)行專業(yè)教學(xué)實(shí)踐，吸引學(xué)生們參與動(dòng)作技能的操作訓(xùn)練活動(dòng)，以活躍課堂氣氛。也可根據(jù)工作情景，設(shè)計(jì)出四個(gè)

40、工作任務(wù):工前準(zhǔn)備、工作中的進(jìn)行、客人提出的問題、工作結(jié)束后的收尾等事宜。3、案例教學(xué)的推進(jìn)，是提高學(xué)生的思維及分析問題能力的有效方法如果始終按照模塊化的單一教學(xué)方法進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)的話，就會(huì)令學(xué)生失去學(xué)習(xí)的興趣，在工作程序?qū)W習(xí)之外，加入貼合實(shí)際必將逐步減少，形成更加開放的就業(yè)觀念。就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變也會(huì)為旅游管理高等教育的發(fā)展帶來(lái)新的期待。參考文獻(xiàn):[1]翁鳴鳴.旅#于管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式探討日].重慶科技學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)2010

41、(10).[2]國(guó)家旅游局.2007年中國(guó)旅濤業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào)[N].中國(guó)旅游報(bào)，20080915(3).[3]梅虎，詹澤慧.旅游管理本科生就業(yè)傾向與本行業(yè)關(guān)聯(lián)性分析及對(duì)策01.旅游學(xué)刊，2009，24(6):7681.[4)中洪源.國(guó)外旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案與教學(xué)特色對(duì)我國(guó)的借鑒意義日).臨沂師范學(xué)院學(xué)報(bào)，200906.[5)曹詩(shī)圖，夏華麗，孫天勝高等院校旅游專業(yè)教學(xué)改革問題探討Ul.四川烹飪高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2010，(4):15.[6]劉