餐飲店店長(zhǎng)考核試卷

1、店長(zhǎng)考核試卷店長(zhǎng)考核試卷(A卷)一、一、工作技能測(cè)試題：（工作技能測(cè)試題：（30分）分）1寫(xiě)一份月度工作總結(jié)。寫(xiě)一份月度工作總結(jié)。（10分）分）2擬寫(xiě)一份活動(dòng)海報(bào)。擬寫(xiě)一份活動(dòng)海報(bào)。（5分）分）3制定工作管理計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃。制定工作管理計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃。（10分）分）4草擬一份會(huì)議通知。草擬一份會(huì)議通知。（可根據(jù)自己工作內(nèi)容）（可根據(jù)自己工作內(nèi)容）（5分）分）二、二、論文（論文（10分）分）如何管理一個(gè)團(tuán)隊(duì)？如何管理一個(gè)團(tuán)隊(duì)？三、三、應(yīng)變

2、能力測(cè)試題：（應(yīng)變能力測(cè)試題：（40分）分）1如店內(nèi)各部門(mén)工作配合有問(wèn)題應(yīng)如何解決？如店內(nèi)各部門(mén)工作配合有問(wèn)題應(yīng)如何解決？2一個(gè)收銀算錯(cuò)帳客人要求免單，應(yīng)如何處理？一個(gè)收銀算錯(cuò)帳客人要求免單，應(yīng)如何處理？3顧客反應(yīng)產(chǎn)品變質(zhì)情況，要求你道歉并寫(xiě)保證書(shū)應(yīng)如何處理？顧客反應(yīng)產(chǎn)品變質(zhì)情況，要求你道歉并寫(xiě)保證書(shū)應(yīng)如何處理？4一外場(chǎng)服務(wù)員在工作中與吧臺(tái)領(lǐng)班發(fā)生爭(zhēng)吵（在工作時(shí)）如何處理？一外場(chǎng)服務(wù)員在工作中與吧臺(tái)領(lǐng)班發(fā)生爭(zhēng)吵（在工作時(shí)）如何處理？5近

3、期店內(nèi)管理人員與下屬之間經(jīng)常發(fā)生頂撞情況，應(yīng)如何處理？近期店內(nèi)管理人員與下屬之間經(jīng)常發(fā)生頂撞情況，應(yīng)如何處理？6顧客在店內(nèi)受傷（燙傷、摔傷）提出要賠償，此時(shí)店長(zhǎng)應(yīng)如何處理？顧客在店內(nèi)受傷（燙傷、摔傷）提出要賠償，此時(shí)店長(zhǎng)應(yīng)如何處理？7顧客打破一吧臺(tái)器具不愿意理賠說(shuō)太貴，并要求見(jiàn)店長(zhǎng)，應(yīng)如何處理？顧客打破一吧臺(tái)器具不愿意理賠說(shuō)太貴，并要求見(jiàn)店長(zhǎng)，應(yīng)如何處理？8發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在如下問(wèn)題：發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在如下問(wèn)題：（1）衛(wèi)生差）衛(wèi)生差（2）服務(wù)混亂）

4、服務(wù)混亂（3）產(chǎn)品制作質(zhì)量差）產(chǎn)品制作質(zhì)量差（4）工作態(tài)度散漫）工作態(tài)度散漫（5）人）人員不穩(wěn)定員不穩(wěn)定作為店長(zhǎng)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？作為店長(zhǎng)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？四、四、認(rèn)可度調(diào)查：（認(rèn)可度調(diào)查：（10分）分）你對(duì)店長(zhǎng)總體評(píng)價(jià)：（綜合評(píng)價(jià)）你對(duì)店長(zhǎng)總體評(píng)價(jià)：（綜合評(píng)價(jià)）很好（很好（90100分）分）（）滿(mǎn)意（滿(mǎn)意（7090分）分）（）一般（一般（6070分）分）（）較差（較差（60分以下）分以下）（）分別統(tǒng)計(jì)人數(shù)分別統(tǒng)計(jì)人數(shù)你對(duì)店長(zhǎng)最滿(mǎn)意的一件事：你對(duì)店

5、長(zhǎng)最滿(mǎn)意的一件事：你對(duì)店長(zhǎng)最不滿(mǎn)意的一件事：你對(duì)店長(zhǎng)最不滿(mǎn)意的一件事：店長(zhǎng)優(yōu)點(diǎn)：店長(zhǎng)優(yōu)點(diǎn)：店長(zhǎng)缺點(diǎn)：店長(zhǎng)缺點(diǎn)：想對(duì)店長(zhǎng)說(shuō)的話：想對(duì)店長(zhǎng)說(shuō)的話：五、五、對(duì)店長(zhǎng)主持會(huì)議記錄：（對(duì)店長(zhǎng)主持會(huì)議記錄：（5分）分）六、六、崗位職責(zé)：（崗位職責(zé)：（5分）分）店長(zhǎng)考核試卷店長(zhǎng)考核試卷(A卷)一、一、工作技能測(cè)試題：（工作技能測(cè)試題：（30分）分）1寫(xiě)一份月度工作總結(jié)。寫(xiě)一份月度工作總結(jié)。（10分）分）2擬寫(xiě)一份活動(dòng)海報(bào)。擬寫(xiě)一份活動(dòng)海報(bào)。（5分）分）

6、3制定工作管理計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃。制定工作管理計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃。（10分）分）4草擬一份會(huì)議通知。草擬一份會(huì)議通知。（可根據(jù)自己工作內(nèi)容）（可根據(jù)自己工作內(nèi)容）（5分）分）二、二、論文（論文（10分）分）如何管理一個(gè)團(tuán)隊(duì)？如何管理一個(gè)團(tuán)隊(duì)？三、三、應(yīng)變能力測(cè)試題：（應(yīng)變能力測(cè)試題：（40分）分）1如店內(nèi)各部門(mén)工作配合有問(wèn)題應(yīng)如何解決？如店內(nèi)各部門(mén)工作配合有問(wèn)題應(yīng)如何解決？2一個(gè)收銀算錯(cuò)帳客人要求免單，應(yīng)如何處理？一個(gè)收銀算錯(cuò)帳客人要求免單，應(yīng)

7、如何處理？3顧客反應(yīng)產(chǎn)品變質(zhì)情況，要求你道歉并寫(xiě)保證書(shū)應(yīng)如何處理？顧客反應(yīng)產(chǎn)品變質(zhì)情況，要求你道歉并寫(xiě)保證書(shū)應(yīng)如何處理？4一外場(chǎng)服務(wù)員在工作中與吧臺(tái)領(lǐng)班發(fā)生爭(zhēng)吵（在工作時(shí)）如何處理？一外場(chǎng)服務(wù)員在工作中與吧臺(tái)領(lǐng)班發(fā)生爭(zhēng)吵（在工作時(shí)）如何處理？5近期店內(nèi)管理人員與下屬之間經(jīng)常發(fā)生頂撞情況，應(yīng)如何處理？近期店內(nèi)管理人員與下屬之間經(jīng)常發(fā)生頂撞情況，應(yīng)如何處理？6顧客在店內(nèi)受傷（燙傷、摔傷）提出要賠償，此時(shí)店長(zhǎng)應(yīng)如何處理？顧客在店內(nèi)受傷（燙傷、

8、摔傷）提出要賠償，此時(shí)店長(zhǎng)應(yīng)如何處理？7顧客打破一吧臺(tái)器具不愿意理賠說(shuō)太貴，并要求見(jiàn)店長(zhǎng)，應(yīng)如何處理？顧客打破一吧臺(tái)器具不愿意理賠說(shuō)太貴，并要求見(jiàn)店長(zhǎng)，應(yīng)如何處理？8發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在如下問(wèn)題：發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在如下問(wèn)題：（1）衛(wèi)生差）衛(wèi)生差（2）服務(wù)混亂）服務(wù)混亂（3）產(chǎn)品制作質(zhì)量差）產(chǎn)品制作質(zhì)量差（4）工作態(tài)度散漫）工作態(tài)度散漫（5）人）人員不穩(wěn)定員不穩(wěn)定作為店長(zhǎng)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？作為店長(zhǎng)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？四、四、認(rèn)可度調(diào)查：（認(rèn)可度調(diào)查：（10分）分）你

9、對(duì)店長(zhǎng)總體評(píng)價(jià)：（綜合評(píng)價(jià)）你對(duì)店長(zhǎng)總體評(píng)價(jià)：（綜合評(píng)價(jià)）很好（很好（90100分）分）（）滿(mǎn)意（滿(mǎn)意（7090分）分）（）一般（一般（6070分）分）（）較差（較差（60分以下）分以下）（）分別統(tǒng)計(jì)人數(shù)分別統(tǒng)計(jì)人數(shù)你對(duì)店長(zhǎng)最滿(mǎn)意的一件事：你對(duì)店長(zhǎng)最滿(mǎn)意的一件事：你對(duì)店長(zhǎng)最不滿(mǎn)意的一件事：你對(duì)店長(zhǎng)最不滿(mǎn)意的一件事：店長(zhǎng)優(yōu)點(diǎn)：店長(zhǎng)優(yōu)點(diǎn)：店長(zhǎng)缺點(diǎn)：店長(zhǎng)缺點(diǎn)：想對(duì)店長(zhǎng)說(shuō)的話：想對(duì)店長(zhǎng)說(shuō)的話：五、五、對(duì)店長(zhǎng)主持會(huì)議記錄：（對(duì)店長(zhǎng)主持會(huì)議記錄：（