食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)匯編.doc

1、食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)匯編食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)匯編篇一：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB1488120XX）問(wèn)答一、實(shí)施《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的目的和意義《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》是規(guī)范食品生產(chǎn)行為，防止食品生產(chǎn)過(guò)程的各種污染，生產(chǎn)安全且適宜食用的食品的基礎(chǔ)性食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?！妒称飞a(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》既是規(guī)范企業(yè)食品生產(chǎn)過(guò)程管理的技術(shù)措施和要求，又是監(jiān)管部門開展生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管與執(zhí)法的重要依據(jù)，也是鼓勵(lì)社

2、會(huì)監(jiān)督食品安全的重要手段?！妒称飞a(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》為食品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)外食品安全管理的科學(xué)研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)，把監(jiān)督管理的重點(diǎn)由檢驗(yàn)最終產(chǎn)品轉(zhuǎn)為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的潛在危害，做到關(guān)口前移，可以節(jié)約大量的監(jiān)督檢測(cè)成本和提高監(jiān)管效率，更全面地保障食品安全。同時(shí)，建立與我國(guó)食品生產(chǎn)狀況相適應(yīng)、與國(guó)際先進(jìn)食品安全管理方式相一致的過(guò)程規(guī)范類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)于促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)管理方式的進(jìn)步，保障消費(fèi)

3、者健康具有至關(guān)重要的意義。二、標(biāo)準(zhǔn)修訂的依據(jù)和背景原《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB148811994）自發(fā)修訂工作遵循了以下原則：一是遵循《食品安全法》及其實(shí)施條例對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)定，對(duì)各項(xiàng)要求進(jìn)一步細(xì)化；二是立足我國(guó)食品行業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，借鑒國(guó)際組織和發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全管理的先進(jìn)做法，標(biāo)準(zhǔn)各項(xiàng)內(nèi)容既滿足食品生產(chǎn)者和食品行業(yè)食品安全管理需要，又指引和推動(dòng)食品行業(yè)整體食品安全管理水平的提升；三是強(qiáng)化食品生產(chǎn)者是食品安全第一責(zé)任人的原則，充分發(fā)

4、揮食品企業(yè)的主觀能動(dòng)性，自主加強(qiáng)食品生產(chǎn)全過(guò)程的食品安全管理；四是進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)中各項(xiàng)要求的通用性，適用于各類食品的生產(chǎn)過(guò)程管理，同時(shí)為各類食品專項(xiàng)生產(chǎn)規(guī)范的特定要求規(guī)定了必要的基礎(chǔ)條件。四、我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)的情況20XX年《食品安全法》頒布前，原衛(wèi)生部以食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的形式發(fā)布了近20項(xiàng)“衛(wèi)生規(guī)范”和“良好生產(chǎn)規(guī)范”。有關(guān)行業(yè)主管部門制定和發(fā)布了各類“良好生產(chǎn)規(guī)范”、“技術(shù)操作規(guī)范”等400余項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)。2