食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰檢驗規(guī)程生豬征求意見稿及編制說明

1、 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB xxxx—xxxx食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰檢驗規(guī)程 生豬（征求意見稿）2010-××-××發(fā)布 2010-06-01 實施中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布xxxx-xx-xx 發(fā)布 xxxx-xx-xx 實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會國家市場監(jiān)督管理總局發(fā) 布中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會國

2、家市場監(jiān)督管理總局發(fā) 布附件 1GB xxxx—xxxx1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰檢驗規(guī)程 生豬1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰加工過程中肉品品質(zhì)檢驗的程序、方法及處理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬屠宰企業(yè)。2 術(shù)語和定義2.1 產(chǎn)品生豬屠宰后的胴體、頭、蹄、尾、皮和內(nèi)臟。2.2 品質(zhì)生豬產(chǎn)品的衛(wèi)生、質(zhì)量和感官性狀。 2.3 品質(zhì)異常肉存在色澤、氣味、感官異常的生豬產(chǎn)品。2.4 同步檢驗與屠宰操作相對應(yīng)，將豬的頭、蹄、內(nèi)臟與胴體生產(chǎn)線同步運行，由檢驗

3、人員對照檢驗和綜合判斷的一種檢驗方法。3 肉品品質(zhì)檢驗內(nèi)容3.1 生豬健康狀況。3.2 傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病的檢驗及處理。3.3 品質(zhì)異常肉的檢驗及處理。3.4 有害腺體和病變淋巴結(jié)、病變組織的摘除與修割狀況。3.5 注水、注入其他物質(zhì)或添加有害物質(zhì)檢驗及處理。3.6 肉品衛(wèi)生狀況的檢查及處理。3.7 根據(jù)國務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門開展的生豬屠宰質(zhì)量安全監(jiān)測結(jié)果確定的衛(wèi)生檢驗項目。4 檢驗崗位設(shè)置及職責(zé)4.1 崗位設(shè)置4.1.