冷凍雞肉制品生產企業(yè)質量安全保證體系整合研究.pdf

1、中國海洋大學碩士學位論文冷凍雞肉制品生產企業(yè)質量安全保證體系整合研究姓名：彭倩申請學位級別：碩士專業(yè)：食品工程指導教師：王靜雪;林洪20090601冷凍雞旁制菇生產企渡壤量安全傺器漆系整合研究A b s t r a c tI n r e c e n t y e a r s , w i t h p e o p l e ’S i n e r e a s i n g l i v i n g s t a n d a r d s , t h e

2、n e e d o ff o o ds e c u r i t y i s i n c r e a s i n g 。B u t f o o dp r o d u c t i o n , s a l e s w i l l 私l y f a l s e , h a r m f u l p o l l u t i o np r o b l e m s ，a n dt h er e s u l t i n gv i o l a t i o

3、n so f p e o p l e ’Sl i v e sa n dh e a l t he v e n t s ，c o n s t a n t l ys o u n d e dt h ea l a r mt o t h e c o m m u n i t ya n df o o dp r o d u c e r s ．F o o dq u a l i t y a n ds a f e t yp r o b l e m sa f f

4、 e c tn o to n l yp e o p l e ’Sh e a l t ha n d l i v e s ，b u t a l s o a c o u n t r y ’Sf o o d m a r k e to r d e ra n dt h ef o o di m p o r ta n de x p o r tt r a d e ，e v e nt h ep e o p l e ’Se c o n o m i ca n

5、ds o c i a ls e c u r i t y e x p e c t e d a n dr e d u c es o c i a l w e l f a r e ．F o o d q u a l i t ya n ds a f e t y i s s u e sh a v ei n c r e a s i n g l yb e c o m e t h e f o c u so f p u b l i e a t t e n t

6、 i o n ．。F o 礬c o r p o r a t i o n ss h o u l df o c u s O i l t h ef o u n d a t i o no f f o o ds a f e t ya n d q u a l i t y t ot a k e t h eg r e a t e s tp r o f i t , a n da l s ot os u r v i v ea n dm a k ed e v

7、 e l o p m e n t ．O na c c o u n to f i t ,m a n y f o o d c o r p o r a t i o n s c a r r y o u tI S 0 9 0 0 0 Q u a l i t yM a n a g e m e n tS y s t e m C e r t i f i c a t i o n ,I S 0 2 2 0 0 0F o o dS a f e t yM a

8、n a g e m e n tS y s t e mC e r t i f i c a t i o n , I S 0 1 4 0 0 0E n v i r o n m e n tM a n a g e m e n t S y s t e m C e r t i f i c a t i o n , a n dO H S A S 18 0 0 0C e r t i f i c a t i o na tt h es a m et i m e

9、 ．T h ei m p l e m e n t a t i o no ft h e s e s t a n d a r d sh a s g r e a t l y i m p r o v e dt h ef o o d s a f e t ya n dq u a l i 夠o f t h ef o o dc o r p o r a t i o n s 。W h i l eo n t h eo t h e rh a n d ，t h

10、ee x e c u t i o no f t o om a n ym a n a g e m e n t s y s t e m sh a s a l s ob r o u g h t h e a v y b u r d e n t ot h e m ．S o m e o f t h es y s t e m s a r ei m p l e m e n t e dj u s t f o r i m p l e m e n t i n

11、 g ．A n dt h e i n c o n s i s t e n c i e s k e e pe m e r g i n ga n do v e r s p r e a d i n g 。I n v i e w o f t h e s es i t u a t i o n s ，i ti sn e c e s s a r y t oi n t e g r a t ea n d s i m p l i f y t h em a

12、n a g e m e n t s y s t e m s ，b r i n gt h eg u a r a n t e es y s t e mo f f o o dq u a l i t ya n d s a f e t yi n t op l a y ，a n d i m p r o v e t h ec o r p o r a t i o n s ’p r o d u c t i o n c a p a c i t yo f s

13、 a f e ，h i g h q u a l i t yf o o d ．T h i s p a p e r , s t a r t i n g w i t h I S O2 2 0 0 0M a n a g e m e n ta n dH A C C Pp “ r h a c i p l e ，i n t e g r a t e st h ef o u rs y s t e m s ，G M Pa n d s s o P , t r

14、 y t op r o v i d e a f e w p r a g m a t i cd r a w i n gl e s s o n s i nf o o ds a f e t ya d m i n i s t r a t i o n j o b t ot h e f o o dc o r p o r a t i o n sK e y w o r d s ：F o o d S a f e t y ，F(xiàn) o o dQ u a l i