發(fā)酵、釀造工藝實驗講義

1、最新 精品 Word 歡迎下載 可修改第六部分 第六部分 發(fā)酵、釀造工藝實驗 發(fā)酵、釀造工藝實驗第一篇 第一篇 發(fā)酵工程設(shè)備 發(fā)酵工程設(shè)備發(fā)酵工程設(shè)備實驗項目及其各專業(yè)必修、選修表 發(fā)酵工程設(shè)備實驗項目及其各專業(yè)必修、選修表面 向 專 業(yè)（以下打“√”為必修，“＊”為選修，數(shù)字為開課學(xué) （以下打“√”為必修，“＊”為選修，數(shù)字為開課學(xué)期） 期）實 驗 序 號實驗項目 實驗項目實 驗 學(xué) 時實 驗 類 型實 驗 類 別 生

2、 科 生 技 生 工 食 品 1小型生物反應(yīng)器的安裝與拆卸 2 驗證 √(6） √(5） 2小型連續(xù)培養(yǎng)實驗裝置的設(shè)計組建 3 綜合 √(6） √(5）3體積溶氧傳遞系數(shù)的測定 3 綜合 √(6） √(5）4搖床培養(yǎng)確定酵母菌體培養(yǎng)條件 8 綜合 √(6） √(5）5反應(yīng)器培養(yǎng)液的滅菌與

3、接種培養(yǎng) 8 綜合 √(7） 6pH 電極、溶氧電極的校正 2 驗證 √(7）7 生物制品的冷凍干燥 6 綜合 √(7）83M3 機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)的認(rèn)識 4 驗證 √(7）91M3 中試發(fā)酵設(shè)備的操作方法 12 12 綜合 √(7） 10面包酵母流加培養(yǎng)與分批培養(yǎng)試驗 24 24 綜合 √(7）學(xué) 時 合 計 72 72 72 16 16最新 精品

4、Word 歡迎下載 可修改氣系統(tǒng)，并配備一臺自動調(diào)控裝置；連接蒸汽發(fā)生器，供滅菌使用。三、實驗裝置 三、實驗裝置3 L 園柱形機(jī)械攪拌式生物反應(yīng)器圖 1 機(jī)械通風(fēng)式攪拌生物反應(yīng)器四、實驗步驟 四、實驗步驟1. 首先斷開所有電源。2. 卸下可移動的所有檢測電極和探頭。3. 擰下螺栓，打開上蓋，檢查培養(yǎng)罐內(nèi)部是否清洗干凈。4. 插入校正完畢的 pH 電極和氧電極于罐側(cè)面相關(guān)位置，并與放大器連接。5. 加入配置好的培養(yǎng)液，加蓋（由于蓋上

5、的零件較多，必須對準(zhǔn)位置后再蓋上去） ，并對稱擰緊螺母，直至上蓋被密封固定。6. 將事先清洗干凈并開啟的尾氣過濾器裝于蓋上，安裝安全閥、泡沫傳感器、觀察燈、壓力計、取樣管，以及滅過菌的無菌空氣過濾器進(jìn)氣管等，剩余的孔洞須用硅膠塞和瞎塞擰緊備用。7. 檢查檢測系統(tǒng)的連接，調(diào)試密閉。8. 作出 3 L 機(jī)械通風(fēng)攪拌式生物反應(yīng)器的結(jié)構(gòu)示意圖，注明各裝置名稱。9. 標(biāo)注檢測系統(tǒng)的連接。五、思考題 五、思考題 1.小型生物反應(yīng)器的安裝和拆卸應(yīng)