食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度

1、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度1、目的 、目的為了加強(qiáng)對(duì)“生產(chǎn)過(guò)程”中直接或間接影響產(chǎn)品質(zhì)量的各種因素進(jìn)行有效控制，以確保公司生產(chǎn)的所有產(chǎn)品能符合國(guó)家政策法規(guī)要求和滿足顧客的要求的期望。2、適用范圍 、適用范圍本程序適用于產(chǎn)品配料控制、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量檢驗(yàn)、生產(chǎn)場(chǎng)所控制、設(shè)備設(shè)施的使用及維護(hù)保養(yǎng)控制、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生控制，對(duì)所控制的范圍按制度進(jìn)行實(shí)施，同時(shí)對(duì)所有的實(shí)施過(guò)程形成記錄。3、職責(zé) 、職責(zé)技術(shù)部對(duì)產(chǎn)品配料及

2、工藝的穩(wěn)定性進(jìn)行控制；品控部負(fù)責(zé)關(guān)鍵控制點(diǎn)控制的監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)實(shí)施過(guò)程產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生控制情況的監(jiān)控；生產(chǎn)部具體實(shí)施關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，生產(chǎn)場(chǎng)所的控制；設(shè)備設(shè)施的維護(hù)控制，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生控制；動(dòng)力部負(fù)責(zé)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)控制。4、控制程序 、控制程序4.1 產(chǎn)品配料控制4.1.2 配方制定實(shí)施⑴ 各產(chǎn)品的產(chǎn)品配方的確定，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)部設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)試驗(yàn)，⑴ 各種配料需存放于指定的專用區(qū)域，并做好相應(yīng)的標(biāo)識(shí)；⑵ 食品添加劑的儲(chǔ)存必須做

3、到專柜、專架、隔墻離地、定位存放，并做好相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。對(duì)不同的食品添加劑，必須嚴(yán)格按食品添加劑存放要求，在相應(yīng)的條件下進(jìn)行存放；⑶ 對(duì)限期使用的配料，必須在規(guī)定的期限內(nèi)使用，并做好發(fā)放記錄；⑷ 對(duì)鄰近保質(zhì)期 1 個(gè)月，庫(kù)存積壓大的配料，必須報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人，及時(shí)進(jìn)行處置。4.1.4 衛(wèi)生要求⑴ 配料房、庫(kù)房?jī)?nèi)的衛(wèi)生，每天必須打掃；操作臺(tái)、地面必須保持清潔；⑵ 每周必須對(duì)配料房、庫(kù)房?jī)?nèi)進(jìn)行一次大掃除；⑶ 在衛(wèi)生打掃過(guò)程中，必須對(duì)產(chǎn)品做好有效的防