大連市售水產(chǎn)品重金屬含量特征及其暴露風(fēng)險分析.pdf

1、近年來，隨著大連沿海臨港工業(yè)的高速發(fā)展，周邊城鎮(zhèn)生活污水和工業(yè)廢水排放入海，致使海洋環(huán)境日趨惡化；同時，淡水湖泊、河流、水庫等水體，也因工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動受到了各類污染物的威脅。重金屬因其特殊的理化特性及毒性效應(yīng)表現(xiàn)出高度的危害性和難治理性，已成為威脅我國環(huán)境保護(hù)和食品安全的主要因素之一。
　　本文通過對大連市民水產(chǎn)品消費(fèi)情況進(jìn)行問卷調(diào)查，統(tǒng)計居民日常消費(fèi)水產(chǎn)品的種類及消費(fèi)量，在魚、蝦、蟹、貝、藻、棘皮、環(huán)節(jié)類中篩選出典型的種類。通過

2、采集典型水產(chǎn)品樣本，檢測其體內(nèi)Cu、Cd、Pb、Hg、As5種重金屬含量，分析不同重金屬在各類水產(chǎn)品中的含量特征。依據(jù)限量標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品重金屬污染水平做出評估，并分析我市居民食用水產(chǎn)品導(dǎo)致重金屬暴露的風(fēng)險性。
　　研究結(jié)果如下：
　?。?）問卷調(diào)查的主要結(jié)果：確定了市民主要選取的水產(chǎn)品，其中海水魚為鲅、帶魚、大黃魚、小黃魚、褐牙鲆、孔鰩；淡水魚為鯽、鯉、草魚、鰱；甲殼類為中華管鞭蝦、刀額新對蝦、中國對蝦、口蝦蛄、遠(yuǎn)海梭子蟹、三

3、疣梭子蟹、中華絨螯蟹；貝類為長牡蠣、蝦夷扇貝、縊蟶、中國槍烏賊；藻類為海帶、紫菜；棘皮類為刺參、馬糞海膽，環(huán)節(jié)類為單環(huán)刺螠。各類水產(chǎn)品每周消費(fèi)量為：淡水魚0.19kg、海水魚0.229 kg、蝦類0.184 kg、蟹類0.163 kg、貝類0.185 kg、藻類0.13 kg、棘皮、環(huán)節(jié)類為0.114 kg。
　?。?）水產(chǎn)品重金屬含量的主要特征：
　　海水魚體內(nèi)Cu含量小于淡水魚，其他4種重金屬含量均大于淡水魚。這種差異受

4、到魚類的來源及食性的影響。孔鰩作為近海捕撈的肉食性魚類，在四種不同來源的魚類中，其體內(nèi)Cd、Hg、Pb含量最高；在三種不同食性的魚類中，其體內(nèi)Hg含量最高。
　　蝦、蟹等甲殼類Cu、Cd、Pb、Hg含量存在顯著性差異，其中口蝦蛄體內(nèi)Cu、Cd、Pb含量最高，蟹類體內(nèi)Hg含量最高。
　　貝類Cu、Cd、As含量存在顯著性差異，其長牡蠣體內(nèi)Cu、Cd含量最高，縊蟶體內(nèi)As含量最高。
　　藻類樣品中，紫菜為干制品，其體內(nèi)5種

5、重金屬含量均高于鮮海帶。
　　刺參、馬糞海膽、單環(huán)刺螠三種樣品，Cu、Hg含量存在顯著性差異，其中單環(huán)刺螠體內(nèi)Cu含量最高，馬糞海膽體內(nèi)Hg含量最高。
　　單一重金屬在不同大類水產(chǎn)品中的含量分析結(jié)果為：不同類水產(chǎn)品Cu、Hg、As、Cd含量存在顯著性差異，其中甲殼類體內(nèi)Cu、Hg、As含量最大，貝類體內(nèi)Cd含量最大。
　?。?）污染水平與暴露風(fēng)險評價：
　　1)重金屬超標(biāo)情況：本次選取的所有水產(chǎn)品Cu和Hg的檢出

6、值均未超過限量標(biāo)準(zhǔn)，但各類水產(chǎn)品Cd、Pb、As的檢出含量存在不同程度超標(biāo)。
　　2)耐受量評價：食用孔鰩導(dǎo)致人體每周Hg攝入量的最大值與PTWI比大于1；食用長牡蠣導(dǎo)致人體每周Cd攝入量的最大值與PTWI比大于1，食用其他水產(chǎn)品導(dǎo)致各種重金屬每周攝入量的最大值與PTWI比均小于1。
　　3)非致癌風(fēng)險評價：貝類的非致癌風(fēng)險危害商數(shù)值（ΣTHQ）明顯大于其他六類水產(chǎn)品，牡蠣HQ(Cd)的含量值最大，5種元素的THQ值由高到低