信陽(yáng)毛尖高效液相色譜指紋圖譜的初步研究.pdf

1、茶葉品質(zhì)與產(chǎn)地、自然環(huán)境及加工工藝關(guān)系十分密切，產(chǎn)地往往成為茶葉品質(zhì)的代名詞。信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南信陽(yáng)，歷史比較悠久，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質(zhì)較佳，屬于綠茶類(lèi)。浉河區(qū)、平橋區(qū)、光山縣等茶區(qū)域是其主要產(chǎn)地。近年來(lái)，由于―信陽(yáng)毛尖地理標(biāo)志產(chǎn)品的品牌響、經(jīng)濟(jì)效益高、影響力大，致使江蘇、湖北、浙江等地方有些茶企用本地綠茶原料，模仿信陽(yáng)毛尖的加工工藝制作信陽(yáng)毛尖茶，導(dǎo)致市場(chǎng)上―信陽(yáng)毛尖標(biāo)價(jià)過(guò)高而往往質(zhì)量低的摻假現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，成為長(zhǎng)期困擾信陽(yáng)毛尖原產(chǎn)地保

2、護(hù)的難題。高效液相色譜指紋圖譜技術(shù)是對(duì)茶葉進(jìn)行產(chǎn)區(qū)鑒別的分析方法之一，當(dāng)前茶葉高效液相色譜指紋圖譜多是基于茶葉中多酚類(lèi)等特征成分的含量，根據(jù)茶葉成分的特殊性，鑒別產(chǎn)地和品種。本文收集了來(lái)自信陽(yáng)地區(qū)及外地其他地區(qū)的62個(gè)茶樣，進(jìn)行高效液相色譜測(cè)定，從高效液相色譜指紋圖譜的研究出發(fā)，借鑒中藥指紋圖譜技術(shù)并結(jié)合主成分分析及聚類(lèi)分析法來(lái)鑒別信陽(yáng)毛尖茶的產(chǎn)地和品質(zhì)。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴應(yīng)用高效液相色譜方法建立信陽(yáng)毛尖茶指紋圖譜。經(jīng)方

3、法學(xué)考察，該方法精密度、穩(wěn)定性和重復(fù)性都較好，適合對(duì)信陽(yáng)毛尖茶進(jìn)行分析研究。通過(guò)pH、流動(dòng)相的梯度洗脫方式及流速的改變，確定的最優(yōu)色譜條件為：ZORBAX SB-C18反相柱(4.6×150 mm,5μm)；檢測(cè)波長(zhǎng)為280 nm；柱溫35℃；A相為2％乙酸；B相為乙腈；梯度洗脫方式為：96％A（0 min）→88.5％A（15 min）→87.6％A（20 min）→86.3％A（30 min）→81.3％A（35 min）→96％A

4、（40 min）；檢測(cè)器：紫外檢測(cè)器；流速0.8 mL/min；洗脫時(shí)間為40 min；進(jìn)樣量為10μL。通過(guò)各個(gè)組分的保留時(shí)間來(lái)進(jìn)行定性分析，并根據(jù)峰面積進(jìn)行了定量測(cè)定。⑵按照1中優(yōu)化的色譜條件進(jìn)行樣品的測(cè)定分析，以咖啡堿（CAF)峰為參照峰，最終選擇了19個(gè)色譜共有峰作為主要的特征峰來(lái)構(gòu)建信陽(yáng)毛尖多元化學(xué)指紋圖譜的組成因子。從圖譜的整體性出發(fā)，運(yùn)用中藥色譜指紋圖譜相似度評(píng)價(jià)系統(tǒng)軟件進(jìn)行相似度分析，并結(jié)合主成分分析、聚類(lèi)分析等方法對(duì)色

5、譜圖進(jìn)行產(chǎn)地識(shí)別的初步分析。主成分分析結(jié)果表明提取的4個(gè)主成分累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為82.647%，根據(jù)前兩個(gè)主成分得分圖發(fā)現(xiàn)主成分分析方法不能完全區(qū)分信陽(yáng)地區(qū)的茶樣與外地茶，但還是能夠顯示他們之間的差異。聚類(lèi)分析發(fā)現(xiàn)同一產(chǎn)地不同品種的信陽(yáng)毛尖茶可以很好地區(qū)分開(kāi)，而同一品種不同產(chǎn)地的信陽(yáng)毛尖茶區(qū)分不開(kāi)。⑶氨基酸的含量與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)，茶葉中氨基酸含量的差異更能直接地反映品種的特性，通過(guò)不同茶葉游離氨基酸、茶氨酸、呈味氨基酸的比較以及從繪制的

6、氨基酸指紋圖譜分析不難發(fā)現(xiàn)，同一采摘時(shí)期下信陽(yáng)群體種的信陽(yáng)毛尖游離氨基酸總量明顯低于安吉白茶種；不同品種信陽(yáng)毛尖及同一品種不同采摘時(shí)期制作的信陽(yáng)毛尖茶樣的必需氨基酸平均含量均存在顯著差異。以纈氨酸為參照氨基酸繪制的必需氨基酸指紋圖譜中，光山縣信陽(yáng)毛尖與其他地區(qū)之間必需氨基酸含量差異較大，尤其是蘇氨酸的含量。總游離氨基酸指紋圖譜中，茶氨酸的含量相對(duì)最高，其次是谷氨酸。不同產(chǎn)地茶葉樣品必需氨基酸的含量中基本上呈現(xiàn)的規(guī)律是：光山縣的茶氨酸和谷